Tutto NKOSI in una pagina: i reparti del mercato, le drogherie per paese, le guide agli ingredienti, le ricette, gli articoli e le informazioni utili.
I reparti del mercato
Selezioni
Spezie, salse e condimenti
- Spezie e condimenti
- Peperoncini e salse piccanti
- Salse e paste
- Pasta di arachidi e mafé
- Olio di palma e salsa di noci di palma
- Gombo, ogbono e addensanti per salse
- Gombo in polvere
- Foglie essiccate e verdure a foglia
- Pesce affumicato, essiccato o in scatola
Farine, cereali e verdure
Bevande, tè e golosità
- Bevande
- Bissap e fiori di ibisco
- Tè e infusi
- Baobab, moringa e kinkeliba
- Snack e golosità
- Noci di cola e cola amara
Drogherie per paese
- Drogheria antillana
- Drogheria camerunese
- Drogheria congolese
- Drogheria creola
- Drogheria della Riunione
- Drogheria dell’Africa centrale
- Drogheria dell’Africa occidentale
- Drogheria ghanese e nigeriana
- Drogheria ivoriana
- Drogheria magrebina
- Drogheria malgascia
- Drogheria maliana
- Drogheria senegalese
Guide agli ingredienti
- Tutte le guide agli ingredienti
- Platano, Aloko e Chips
- Baobab
- Bissap
- Bevande africane
- Cucina marocchina e magrebina
- Fonio
- Igname
- Moringa
- Cibo africano
- Tamarindo
Ricette (190)
Africa occidentale
- Ablo, abolo: la ricetta togolese e beninese del pane di mais al vapore
- Akara: frittelle croccanti di fagioli dall'occhio dalla Nigeria e dal Benin
- Alloco ivoriano: la ricetta del platano fritto
- Attiéké al pesce: la ricetta ivoriana di semola di manioca
- Babenda, lo spezzatino del Burkina Faso con foglie verdi e riso
- Banga soup nigeriana: zuppa di polpa di noce di palma del delta
- Bissap fatto in casa: origine e ricetta tradizionale
- Bissap: la bevanda d'ibisco dell'Africa occidentale, rossa o bianca
- Bofrot ghanese, la frittella fritta alla noce moscata
- Cachupa capoverdiana, spezzatino di mais e fagioli secchi
- Caffè touba: la ricetta del caffè speziato senegalese al pepe di Guinea
- Chin chin: i biscotti fritti croccanti della Nigeria
- Dambou: la ricetta nigerina a base di couscous di miglio e foglie di moringa
- Dibi, montone alla griglia senegalese con salsa di senape
- Djouka maliano: la ricetta del fonio con pasta di arachidi
- Domoda: lo stufato gambiano alla pasta di arachidi
- Edikang ikong: la zuppa di foglie nigeriana con ugu e waterleaf
- Egusi soup nigeriana ai semi di zucca
- Fonio in salsa con pollo e verdure
- Foufou di manioca: la ricetta tradizionale africana
- Foutou di igname, la ricetta pestata della Costa d'Avorio
- Foutou di platano verde, ricetta ivoriana pestata
- Frittelle di banana platano: ricetta dell'Africa occidentale e dei Caraibi
- Frittelle di patata dolce: la ricetta morbida e profumata
- Garba ivoriano: tonno fritto e attiéké, street food di Abidjan
- Igname pestato: la ricetta tradizionale dell'Africa occidentale
- Jollof rice dell'Africa occidentale: riso al pomodoro speziato
- Jollof spaghetti: la versione moderna del jollof rice
- Kedjenou di pollo: la ricetta ivoriana cotta in pentola sigillata
- Kelewele: cubetti di platano maturo fritti e speziati
- Kenkey, la palla di mais fermentato del Ghana
- Kunu, la bevanda hausa a base di miglio fermentato e spezie
- Lakh Senegalese: Couscous di Miglio Dolce allo Yogurt
- Mafé di manzo: ricetta tradizionale senegalese e maliana
- Mafé di pesce: ricetta tradizionale senegalese
- Mafé di pollo: ricetta tradizionale senegalese e maliana
- Moin moin: la ricetta del budino di fagioli dall'occhio della Nigeria
- Pappa d'avena fatta in casa: ricetta cremosa alla cannella e alla vaniglia
- Pastel senegalese: pasta fritta e farcita di pesce
- Pepper soup nigeriano, la ricetta del brodo di pesce piccante
- Placali: la pasta di manioca fermentata della Costa d'Avorio
- Pollo yassa senegalese: origine e ricetta tradizionale
- Porridge di miglio senegalese: la ricetta del lakh e del fondé
- Puff puff: le frittelle lievitate e dolci della Nigeria
- Red red ghanese, lo stufato di fagioli dall'occhio all'olio di palma
- Ricetta del gnamakoudji, succo di zenzero africano
- Ricetta del succo di baobab (bouye), bevanda senegalese
- Ricetta della salsa lalo senegalese alle foglie di baobab
- Riz gras dell'Africa occidentale: origine e ricetta ivoriana
- Salsa di arachidi tradizionale: la ricetta camerunense con pesce affumicato
- Sauce Graine: origine e ricetta tradizionale ivoriana
- Succo di tamarindo fatto in casa: bevanda africana agra e dolce
- Suya: spiedini di manzo piccanti della Nigeria
- Thiakry (dégué): ricetta del dolce senegalese al miglio
- Thiéboudienne: la ricetta del riso al pesce senegalese
- Tilapia grigliato all'africana, marinato con aglio e lime
- Tô del Burkina Faso: la pasta di miglio con salsa di gombo
- Waakye Ghanese: Riso e Fagioli dall'Occhio del Nord del Ghana
- Zobo: la ricetta dell'infusione ghiacciata di ibisco della Nigeria
- Zuppa kandia senegalese: salsa di gombo e pesce affumicato
- Zuppa ogbono nigeriana con semi di ogbono macinati
Africa centrale
- Beignet, fagioli e pappa: la ricetta del BHB camerunese
- Bobolo: bastoncino di manioca fermentata del Camerun
- Chikwangue: la ricetta congolese della manioca fermentata
- Eru: la zuppa di foglie di okok e waterleaf del Camerun
- Fumbwa con gli spinaci: la ricetta quando non si hanno le foglie essiccate
- Fumbwa: la ricetta dello stufato congolese con foglie selvatiche
- Insalata di avocado camerunese, dolce e salata
- Koki camerunese, il paté di niébé cotto in foglia di banano
- Liboké: il pesce in cartoccio di foglia di banano del Congo
- Makayabu: baccalà salato in salsa congolese di pomodoro e cipolle
- Miondo camerunese: bastoncini di manioca fermentata
- Ndolé, la ricetta del piatto nazionale del Camerun
- Pollo alla moambe: ricetta congolese con salsa di noci di palma
- Pondu nella RDC: le varianti regionali del saka-saka
- Pondu (saka-saka): la ricetta tradizionale congolese
- Ricetta del mbongo tchobi camerunese: stufato nero alle spezie mbongo
- Salsa djoumblé camerunese: la ricetta del gombo essiccato
Africa orientale
- Chapati keniano, la ricetta della piadina sfogliata dell'Africa orientale
- Doro wat: lo stufato di pollo etiope al berbere e al niter kibbeh
- Injera be wot: la focaccia di teff etiope e il suo stufato
- Kitfo etiope: manzo tritato al niter kibbeh, crudo o leggermente cotto
- Mandazi: la ricetta delle frittelle dell'Africa orientale
- Nyama choma: la ricetta keniota delle grigliate di capra o manzo
- Pilau swahili, la ricetta tradizionale del riso speziato con manzo
- Pizza di Zanzibar: la ricetta della crêpe farcita di Stone Town
- Ravitoto: stufato malgascio di maiale con foglie di manioca pestate
- Romazava malgascio: manzo stufato con verdure a foglia
- Samosa keniota, la ricetta croccante del sambusa al manzo
- Sukuma wiki, la ricetta del cavolo verde saltato keniota
- Tej etiope, la ricetta dell'idromele tradizionale al miele e al gesho
- Ugali Keniota: la Ricetta Passo Passo dell'Impasto di Mais (Sembe)
- Ugali, l'impasto di mais bianco dell'Africa orientale
Africa australe
- Biltong sudafricano: la ricetta casalinga della carne essiccata
- Bobotie sudafricano: sformato di manzo speziato al curry e alle uova
- Galinha à zambeziana: il pollo mozambicano alla griglia con latte di cocco
- Kapenta zambiano: piccoli pesci essiccati stufati al pomodoro
- Koeksisters: il dolce intrecciato e sciropposo del Sud Africa
- Malva pudding: il pan di Spagna sudafricano alla marmellata di albicocche
- Matapa mozambicano: foglie di manioca al latte di cocco e arachidi
- Muamba de galinha: lo stufato di pollo angolano all'olio di palma
- Pap and chakalaka, ricetta sudafricana di mais e verdure
- Pap en vleis, pap e carne grigliata del braai sudafricano
- Seswaa, il manzo cotto a fuoco lento e pestato del Botswana
Maghreb e Nordafrica
- Brick all'uovo tunisina, la ricetta tradizionale croccante
- Couscous di pollo: la ricetta tradizionale del Maghreb
- Karkadé: la ricetta del tè caldo all'ibisco
- Pastilla al pollo: sfoglia dolce-salata marocchina
- Ricetta del koshari egiziano: riso, lenticchie, pasta e salsa di pomodoro
- Shakshouka maghrebina: uova in camicia in salsa di pomodoro e peperone
- Tajine di kefta: polpette marocchine con uova
- Tajine marocchina: la ricetta tradizionale all'agnello
- Tè alla menta marocchino: la ricetta tradizionale
Caraibi e Antille
- Accras de morue delle Antille: la ricetta tradizionale
- Ackee and saltfish, il piatto nazionale della Giamaica
- Asopao de pollo, la ricetta portoricana di riso con pollo
- Awa di lamunchi: la limonata al lime di Aruba e Curaçao
- Bacalao guisado, lo spezzatino caraibico di baccalà e verdure
- Banane flambé al rum: la ricetta caraibica
- Barbecue di cochon marron: la ricetta caraibica
- Bébélé: spezzatino di trippa e dombrés di Marie-Galante
- Blaff di merluzzo, la ricetta caraibica del pesce in camicia al lime
- Blaff di vongole, la ricetta caraibica con court-bouillon al lime
- Bokit guadalupense: la ricetta del pane fritto farcito
- Boudin creolo antillano, la ricetta tradizionale della Martinica
- Brandade creola antillana: ricetta di baccalà pestato e gratinato
- Brodo di manzo antillano, ricetta tradizionale delle Antille
- Calalou antillano, zuppa densa di foglie verdi e granchio
- Champola dominicana, la bevanda cremosa alla graviola
- Chiquetaille de morue, la ricetta antillana di baccalà sfilacciato
- Colombo di agnello antillano: la ricetta tradizionale
- Colombo di pesce, ricetta tradizionale antillana
- Colombo di pollo antillano: la ricetta tradizionale
- Colombo di tacchino antillano: la ricetta tradizionale
- Colombo di Vitello: Origine e Ricetta Tradizionale
- Conch fritters bahamensi, la ricetta delle frittelle di lambi fritte
- Coniglio alla caraibica: la ricetta creola in umido
- Court-bouillon de poisson, la ricetta caraibica in salsa di pomodoro
- Crémas haitiano: la ricetta tradizionale di Natale
- Diri ak djon djon: riso nero haitiano, origine e ricetta
- Dulce de coco: il dolce caraibico al cocco
- Escovitch fish giamaicano, pesce fritto marinato all'aceto
- Fagottini salati antillani: la ricetta tradizionale di Natale
- Flan al cocco antillano: il dolce cremoso al cocco
- Flying fish and cou-cou, la ricetta del piatto nazionale delle Barbados
- Fricassea di chatrou, la ricetta caraibica del polpo in umido
- Fricassea di pollo creola, ricetta tradizionale caraibica
- Fricassée de lambis: la ricetta caraibica
- Gamberi creoli: la ricetta antillana al pomodoro
- Griot haitiano: maiale marinato e fritto con spezie creole
- Guava duff, il dolce bahamense arrotolato e cotto al vapore
- Insalata di chayote: la ricetta antillana con vinaigrette
- Insalata di papaya verde antillana, antipasto fresco e croccante
- Jerk chicken giamaicano, pollo marinato e grigliato alle spezie
- Kassav, la ricetta della galletta di manioca caraibica
- La ricetta dell'achard di verdure creolo
- Lambi grigliato antillano, la ricetta della conchiglia marinata al lime
- Matété de crabes: il riso ai granchi tradizionale della Guadalupa
- Matoutou de crabes: la ricetta caraibica di Pasqua
- Mauby, la bevanda amara tradizionale dei Caraibi
- Merluzzo alla maniera antillese, la ricetta creola
- Migan de fruit à pain, la ricetta martinicana
- Mofongo, il purè di platano verde all'aglio e al chicharrón
- Omelette antillese ai peperoncini dolci e pancetta affumicata a dadini
- Orata alla griglia con salsa chien, ricetta caraibica
- Pepperpot della Guyana, la ricetta tradizionale al cassareep
- Pikliz: condimento haitiano piccante
- Pikliz Haitiano: Condimento Piccante Caraibico Iconico
- Ricetta dei dombrés antillani ai gamberetti
- Ricetta del biancomangiare al cocco antillano
- Ricetta del féroce d'avocat martinicano
- Ricetta del morir soñando, bevanda dominicana al latte e all'arancia
- Ricetta dell'insalata creola antillana
- Ricetta di aragosta alla caraibica, in salsa creola al latte di cocco
- Riso pilaf con gombo, la ricetta caraibica
- Roti trinidadiano: la piadina farcita con curry di ceci e patate
- Rum punch caraibico, il cocktail al rum e frutta tropicale
- Sancocho: lo stufato dominicano con tuberi
- Sandwich cubano: maiale, prosciutto e formaggio pressati
- Sorrel giamaicano: la bevanda di Natale all'ibisco
- Soup joumou: la ricetta della zuppa haitiana dell'Indipendenza
- Tablette pistache: il dolce di arachidi di Haiti
- Tè allo zenzero: la ricetta calda della Giamaica
- Torta al rum antillana, sofficissima alla vaniglia e cannella
- Torta creola al granchio, la ricetta caraibica
- Torta creola all'ananas: la ricetta antillana
- Tostones: la ricetta caraibica della banana platano fritta due volte
- Tourment d'amour: la tartelletta guadalupense delle Isole dei Saintes
- Zuppa di giraumon: la ricetta tradizionale antillana
Altre cucine
Articoli (67)
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