Ricetta Kelewele Ghanese: Platano Fritto Speziato allo Zenzero

Préparation

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   Éplucher et couper les plantains : Retirez la peau des plantains et coupez-les en petits cubes ou en rondelles.
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   Mélanger avec le citron : Dans un grand bol, mélangez les cubes de plantain avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.
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   Préparer les épices : Dans un petit bol, combinez le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
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   Enrober les plantains : Ajoutez le mélange d'épices aux plantains et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé. Laissez reposer pendant 10 à 20 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
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   Chauffer l'huile : Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
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   Frire les plantains : Faites frire les cubes de plantain par petites quantités pour éviter qu'ils ne collent ensemble. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
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   Égoutter et servir : Utilisez une écumoire pour retirer les plantains frits et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.