In breve
- L'attiéké al pesce unisce una semola di manioca fermentata cotta al vapore a un pesce brasato o fritto
- Origine: Costa d'Avorio, presso i popoli lagunari Ébrié, Adioukrou e Avikam, nel sud del paese
- Ingredienti essenziali: attiéké secco, pesce, aglio, zenzero, peperoncino, pomodori
- Piatto quotidiano venduto per strada, spesso servito con l'alloco e una salsa di pomodoro
Origini e storia culturale dell'attiéké al pesce
L'attiéké è una semola di manioca fermentata, originaria del sud della Costa d'Avorio. La sua preparazione è tradizionalmente affidata alle donne dei popoli lagunari Ébrié, Adioukrou e Avikam, che sbucciano e macinano le radici di manioca, le fermentano con un po' di pasta già fermentata, poi le pressano, le setacciano e le cuociono al vapore.
Servito con pesce brasato o fritto, l'attiéké è diventato un piatto quotidiano in tutta la Costa d'Avorio e sulle tavole della diaspora ivoriana in Francia, sia in casa sia nelle bancarelle di strada.
Quali sono gli ingredienti essenziali dell'attiéké al pesce
La preparazione dell'attiéké al pesce si basa su pochi ingredienti che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI.
- attiéké secco
- pesce intero, orata, tilapia o capitaine
- aglio
- zenzero
- peperoncino
- limone
- pomodori e cipolle per la salsa
Cosa sapere sull'attiéké au poisson
L'attiéké au poisson abbina una semola di manioca fermentata cotta a vapore a un pesce brasato o fritto: orata, tilapia o capitaine. Si prepara con aglio, zenzero, peperoncino e limone e si serve con alloco e una salsa di pomodori e cipolle. È un piatto di tutti i giorni in tutta la Costa d'Avorio, a casa come nei locali di strada.
Domande frequenti sull'attiéké al pesce
Quale pesce scegliere per l'attiéké al pesce?
Orata, tilapia e capitaine sono i pesci più utilizzati in Costa d'Avorio. Scegliete un pesce intero, eviscerato e squamato, da grigliare, brasare o friggere secondo le vostre abitudini.
Come si riscalda l'attiéké secco?
Versate l'attiéké secco in un piatto, bagnate con acqua tiepida fino a coprirlo, lasciate rigonfiare 5 minuti poi sgranate con una forchetta. Riscaldate poi 5 minuti al vapore o al microonde prima di servire.
Dove si trovano gli ingredienti dell'attiéké al pesce in Francia?
NKOSI vende l'attiéké secco, l'aglio in polvere e lo zenzero in polvere di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
