La pâte de piment vert CHALEUR CRÉOLE est un condiment antillais piquant, à base de piments verts et de piment langue d'oiseau relevé d'une pointe de gingembre. Elle s'ajoute en petite quantité, en cuisson ou à table. Pot de 100 g, fabriqué en France.
Qu'est-ce que la pâte de piment vert ?
Elle appartient à la famille des condiments pimentés de la cuisine créole, aux côtés des pâtes de piment rouge et de piment cabri que l'on trouve à la Réunion. Sa couleur verte vient des piments verts, qui composent 89 % de la recette, complétés par du piment langue d'oiseau (2,1 %), du vinaigre de vin blanc, du sel et du gingembre en poudre.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez une petite quantité de pâte en début de cuisson pour un colombo, un poulet boucané ou des acras : les saveurs ont le temps de se développer. Elle se sert aussi à table, en petite touche, pour que chacun ajuste son propre niveau de piquant. Commencez toujours petit, on en rajoute plus facilement qu'on en retire.
Avec quoi l'associer ?
Pour un colombo relevé, suivez la recette de veau colombo. Pour un piquant plus franc et un piment entier à retirer en fin de cuisson, le piment fort oiseau CHALEUR CRÉOLE complète bien cette pâte. Pour comparer avec une version réunionnaise plus forte, il y a aussi la pâte de piment rouge ROYAL BOURBON. Le rayon piments et sauces piquantes réunit le reste de la gamme.
Informations produit
- Marque : CHALEUR CRÉOLE (fabriqué en France)
- Contenance : pot de 100 g
- Ingrédients : piments verts (89 %), vinaigre de vin blanc, piment langue d'oiseau (2,1 %), sel, gingembre en poudre
- Allergènes : le vinaigre de vin blanc peut apporter des sulfites ; vérifiez la mention sur l'étiquette du pot reçu, ainsi que d'éventuelles traces
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 112 kJ (27 kcal), matières grasses 0,6 g dont acides gras saturés 0 g, glucides 3,6 g dont sucres 1,7 g, protéines 1,7 g, sel 0,8 g
- Conservation : à conserver au frais et au sec avant ouverture, puis au réfrigérateur, bien refermé
Précautions
Le vinaigre de vin blanc utilisé dans la recette peut contenir des sulfites, un allergène réglementaire : les personnes sensibles doivent vérifier l'étiquette. Piment vert et piment langue d'oiseau en font un condiment très piquant : dosez-le progressivement.
