Épicerie malienne en ligne : fonio, fakoye et soumbala
Au Mali, on cuisine avec le fonio, les feuilles séchées, l’arachide et le soumbala : ce sont le djouka, la sauce fakoye et le mafé. Ce rayon réunit ces bases, et ce que l’on boit à côté, du jus de bissap à l’infusion de kinkéliba.
Dans ce rayon
- Djouka NUMBER ONE : du fonio précuit préparé pour le djouka, prêt en quelques minutes.
- Fakoye en poudre NUMBER ONE : des feuilles de corète moulues, pour la sauce fakoye de la région de Gao.
- Soumbara NUMBER ONE : le soumbala des Maliens, des graines de néré fermentées qui donnent du fond aux sauces.
- Pâte d’arachide BONMAFÉ : des arachides grillées broyées, sans sucre ajouté, pour le mafé.
- Beurre de karité alimentaire NUMBER ONE : une matière grasse végétale pour la cuisson.
- Kinkéliba TANTIE et bissap rouge TANTIE : l’infusion de tous les jours et les fleurs du jus rouge, que l’on appelle dableni au Mali.
Les recettes et les kits qui vont avec
Le kit mafé réunit l’épicerie du ragoût à l’arachide, né au Mali, et le kit découverte pâte d’arachide décline l’arachide en cinq produits. Sur le blog : djouka, fonio en sauce, mafé au poulet, dégué et notre guide du fakoye.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le djouka ?
Un plat malien de fonio cuit à la vapeur et de poudre d’arachide, parfois lié avec du gombo. Le djouka NUMBER ONE en est la version précuite : il se prépare en quelques minutes, à la vapeur ou à l’eau chaude.
Fakoye, corète, molokheya : quelle différence ?
C’est la même plante, la corète potagère. Au Mali, sa poudre donne la sauce fakoye ; en Égypte et au Maghreb, on la cuisine sous le nom de molokheya. Ne la confondez pas avec le lalo, qui est de la poudre de feuilles de baobab.
Y a-t-il un minimum de commande ?
Oui, 39 € de produits. En France, la livraison en point relais est alors offerte, et à domicile dès 69 €. Vers les dix autres pays d’Europe où nous livrons, les frais de port s’affichent avant le paiement.
