Le beurre de karité alimentaire NUMBER ONE est une matière grasse végétale extraite de l'amande du karité, un arbre de la savane d'Afrique de l'Ouest et centrale. Il se présente en pot de 100 g et s'utilise en cuisine comme corps gras.
Qu'est-ce que le beurre de karité ?
Le beurre de karité (Butyrospermum parkii, aussi nommé Vitellaria paradoxa) est extrait des amandes du karité, un arbre qui pousse dans la bande soudano-sahélienne, du Sénégal à l'Ouganda. C'est une matière grasse solide de couleur ivoire, à la texture onctueuse, dont le point de fusion proche de la température du corps la rend facile à travailler. Le beurre de karité est reconnu par la réglementation européenne comme une graisse végétale alimentaire : il figure par exemple parmi les matières grasses végétales autorisées dans le chocolat aux côtés du beurre de cacao (directive 2000/36/CE).
Comment l'utiliser en cuisine ?
Dans les cuisines d'Afrique de l'Ouest, le beurre de karité sert traditionnellement de corps gras pour la cuisson : on le fait fondre pour saisir une viande ou des légumes, ou pour enrichir une sauce mijotée, d'une manière comparable à l'huile de palme rouge. Incorporez-le progressivement en début de cuisson : sa saveur est douce et légèrement noisettée.
Avec quoi l'associer ?
Pour cuisiner un plat mijoté ouest-africain, retrouvez le kit Mafé sénégalais, le kit Ndolé camerounais, ou l'huile de palme NUMBER ONE comme autre corps gras traditionnel.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE
- Contenance : pot de 100 g
- Origine de l'ingrédient : amande de karité, arbre de la savane d'Afrique de l'Ouest et centrale
- Allergènes : la noix de karité ne figure pas parmi les fruits à coque réglementés de l'annexe II du règlement UE 1169/2011 (amande, noisette, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistache, macadamia) ; se reporter à l'étiquette du produit reçu pour toute autre mention
- Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière
