Poissons fumés, séchés et en conserve pour la cuisine africaine
Une poignée de crevettes séchées dans le ndolé, un morceau de poisson chat fumé dans la sauce gombo : en Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, le poisson fumé ou séché donne son goût à tout le plat. Dans ce rayon, nos poissons et crevettes séchés, fumés ou en conserve.
Fumés et séchés
- Crevettes entières séchées et fumées NUMBER ONE : fumées au bois de hêtre, pour le ndolé, les sauces et les soupes.
- Poudre de crevette NUMBER ONE : une cuillère suffit pour relever une sauce.
- Filet de poisson chat fumé NUMBER ONE : pour les sauces gombo, graine ou arachide.
- Anchois séché NUMBER ONE : un petit poisson entier d’Afrique de l’Ouest, pour les bouillons et les sauces.
En conserve
- Sardines à l’huile ANNY : des sardines du Maroc.
- Pilchards GLENRYCK à la sauce tomate : d’Afrique du Sud, nature ou pimentés.
Pour cuisiner le poisson
- Bouillon de poisson JUMBO et bouillon crevette fumée JUMBO : pour les sauces et les soupes.
- Épices poisson ESPIG et épices pour poisson SAMIA : des mélanges prêts pour mariner.
- Préparation pour acras de morue CHALEUR CRÉOLE : aussi à la crevette.
Le kit attiéké poisson ivoirien réunit la semoule et l’assaisonnement du poisson braisé.
Questions fréquentes
Pourquoi met-on du poisson fumé ou séché dans la cuisine africaine ?
Pour le goût : fumé ou séché, le poisson donne une saveur profonde aux sauces (sauce graine, sauce arachide, sauce feuilles), aux soupes et aux ragoûts. Il se garde longtemps, ce qui en fait un produit de base du garde-manger.
Où acheter des crevettes séchées en France ?
Sur NKOSI : les crevettes entières séchées et fumées NUMBER ONE et la poudre de crevette séchée et fumée NUMBER ONE, en sachets de 100 g.
Comment faire des acras antillais ?
Le plus simple est la préparation pour acras CHALEUR CRÉOLE, à la morue ou à la crevette : suivez les indications du sachet, puis faites frire de petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Livrez-vous les poissons séchés en Europe ?
Oui : en France métropolitaine et dans dix pays d’Europe (Allemagne, Autriche, Belgique, Espagne, Irlande, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Portugal et Suisse). Votre colis part sous 24 à 72 h ouvrées.
