Les pilchards GLENRYCK sont de grandes sardines entières, cuites dans une sauce tomate relevée au piment. La boîte de 425 g est prête à servir : il suffit de réchauffer, avec du riz, de l'attiéké ou du pap. Une conserve de placard que connaît toute l'Afrique australe, et bien au-delà.
Qu'est-ce qu'un pilchard ?
Pilchard est le nom que l'on donne aux sardines de grande taille, plus de 15 cm. Ce n'est pas un autre poisson, c'est une sardine adulte (on l'écrit parfois pichard, par erreur). GLENRYCK est une marque née en Afrique du Sud en 1937. Cette référence est préparée en Thaïlande avec des pilchards pêchés dans l'Atlantique Centre-Est (zone FAO 34), au large de l'Afrique de l'Ouest, comme l'indique la boîte.
Comment les cuisiner ?
- En pap et pilchards, le classique sud-africain : faites revenir un oignon, versez la boîte, laissez mijoter quelques minutes et servez sur une bouillie de maïs.
- Avec du riz ou de l'attiéké, réchauffés tels quels ou émiettés dans un riz sauté à l'oignon et à l'ail.
- À la réunionnaise, en rougail sardine, avec tomate, oignon, ail, gingembre et curcuma.
- Froids, en sandwich ou sur une salade.
Les arêtes, attendries par la cuisson en boîte, se mangent.
Avec quoi les associer ?
Avec l'attiéké sec MARGUERITE ou le riz thaï parfumé LOTUS. Si vous préférez une sauce sans piment, nous avons aussi les pilchards GLENRYCK à la sauce tomate. Notre kit attiéké poisson réunit attiéké, pilchards, piment vert et concentré de tomate. Voir aussi le rayon poissons fumés, séchés ou en conserve.
Informations produit
- Marque : GLENRYCK, distribué en France par Racines (Montpellier)
- Contenance : boîte de 425 g
- Ingrédients : pilchards de l'Atlantique (65 %) en sauce tomate pimentée. La liste complète figure sur la boîte.
- Allergènes : contient du poisson
- Pêche : Atlantique Centre-Est (zone FAO 34), à la senne
- Fabrication : Thaïlande
- Conservation : au sec avant ouverture. Après ouverture, 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé non métallique.
