Patates douces, noix de cola et légumes d’Afrique
Dans ce rayon, deux patates douces vendues au kilo : la patate douce blanche, à peau et chair blanches, et la patate douce violette, à peau violette et chair blanche. Douces et fondantes, elles se font bouillies, frites, braisées ou en purée, et accompagnent les sauces d’Afrique et des Antilles.
À côté, la noix de cola, rouge ou blanche, et le petit cola : deux graines à croquer, à offrir et à partager, comme en Afrique de l’Ouest.
Les autres légumes de nos cuisines voyagent séchés ou en conserve, rangés dans d’autres rayons :
- Feuilles de ndolé séchées NUMBER ONE : les feuilles amères du ndolé camerounais.
- Feuilles de manioc séchées NUMBER ONE : pour le pondu et le saka saka du Congo.
- Ravitoto CODAL : les feuilles de manioc pilées de Madagascar, en conserve.
- Brèdes mafana CODAL : les brèdes du romazava, le bouillon de viande malgache.
- Petites aubergines malgaches CODAL : les angivy, en conserve.
- Djoumblé CATALEYA : le gombo séché, pour la sauce gombo.
- Lalo vert NUMBER ONE : la poudre de feuilles de baobab.
- Fakoye NUMBER ONE : les feuilles de corète séchées et moulues de la sauce fakoye, au Mali.
Questions fréquentes
Comment cuisiner la patate douce blanche ?
Épluchez-la ou gardez la peau bien lavée, puis faites-la bouillir en morceaux une vingtaine de minutes, frire en bâtonnets ou braiser au four. Elle accompagne le poisson braisé, les ragoûts et les sauces à l’arachide. Pour le goûter, essayez nos beignets de patate douce.
Qu’est-ce que le ravitoto et comment le préparer ?
Le ravitoto est un plat de Madagascar : des feuilles de manioc pilées, cuites longuement avec du porc. Le ravitoto CODAL, déjà pilé et en conserve, vous fait gagner l’étape la plus longue. La recette est sur notre blog : ravitoto.
Qu’est-ce que le ndolé et où trouver les feuilles ?
Le ndolé est un plat du Cameroun, fait de feuilles amères de ndolé, d’arachides, de crevettes séchées et de viande ou de poisson. Les feuilles séchées NUMBER ONE se réhydratent avant la cuisson ; le kit ndolé camerounais réunit les produits secs du plat.
Où acheter des légumes africains en ligne ?
Sur NKOSI : la patate douce blanche et la violette, et, séchés ou en conserve, les feuilles de ndolé et de manioc, les brèdes et les aubergines de Madagascar, le gombo séché, le lalo et le fakoye. Livraison en France métropolitaine et dans dix pays d’Europe.
