Le fakoye est une poudre de feuilles de corète potagère, séchées puis moulues. Elle donne son nom à la sauce fakoye, un plat du nord du Mali, de la région de Gao, servi avec du riz et de la viande. Sachet de 300 g.
Qu'est-ce que la corète ?
Une plante potagère, Corchorus olitorius, appelée aussi jute ou mauve des Juifs. Ses feuilles rendent les sauces onctueuses et légèrement filantes, comme le gombo. On la cuisine aussi en Égypte, au Levant et au Maghreb, sous le nom de mloukhiya. À ne pas confondre avec le lalo, poudre de feuilles de baobab, une autre plante qui sert également à lier les sauces.
Comment préparer la sauce fakoye ?
- Faites revenir la viande, mouton ou bœuf, avec oignon et ail, couvrez d'eau et laissez mijoter.
- Délayez trois à quatre cuillères à soupe de poudre dans un peu d'eau pour éviter les grumeaux, puis versez-la dans la marmite en remuant.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne verte et nappante. Servez sur du riz blanc.
Le guide du fakoye détaille la recette sur le blog.
Avec quoi l'associer ?
Avec le soumbala et le poisson séché, que certaines familles ajoutent à la sauce. Les autres liants de sauce, gombo et lalo, sont dans le rayon gombo et liants à sauce.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE (distribution : Tai Yat)
- Poids net : 300 g
- Produit : feuilles de corète potagère séchées et moulues
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires ; se reporter au sachet pour les traces éventuelles
- Conservation : au sec, à l'abri de la lumière, sachet bien refermé
