Le riz cassé 1 fois 20 kg ou le sachet 1 kg de riz cassé 2 fois ORCHIDÉE, c'est le même héritage sénégalais : un grain fractionné qui absorbe parfaitement la sauce et reste moelleux bouchée après bouchée. Si vous cherchez où acheter du riz cassé de qualité pour un thiéboudienne, un mafé ou un riz gras authentiques, vous êtes au bon endroit.
Le riz cassé 2 fois ORCHIDÉE est un riz sénégalais en sachet de 1 kg, dont les grains sont fractionnés pour une texture tendre et légèrement collante, très prisée dans la cuisine ouest-africaine. C'est le riz de référence des grands plats partagés, du riz au poisson au riz gras en passant par le yassa.
Pour le cuisiner, rincez le riz puis faites-le cuire dans un bouillon parfumé. Il est idéal pour le poulet yassa sénégalais, ce plat mijoté au citron et aux oignons fondants : servez le riz bien chaud sous une généreuse portion de poulet et sa sauce. La recette du poulet yassa sénégalais révèle tout son caractère sur ce riz africain tiep qui absorbe parfaitement les saveurs. Il convient aussi au thiéboudienne, au mafé ou en simple accompagnement.
Le riz cassé deux fois est apprécié pour son grain court qui s'imbibe de sauce et reste moelleux. Il fait partie de l'identité culinaire sénégalaise et des repas conviviaux autour d'un grand plat.
Un essentiel pour cuisiner les classiques de l'Afrique de l'Ouest comme là-bas.
Questions fréquentes sur le riz cassé
C'est quoi le riz cassé ?
Le riz cassé est du riz dont les grains ont été brisés lors de l'usinage ou volontairement fractionnés. On distingue le riz cassé 1 fois (grains coupés en deux) et le riz cassé 2 fois (grains encore plus courts). Très répandu en Afrique de l'Ouest, il est la base des grands plats de riz africains comme le thiéboudienne ou le riz gras au mafé.
Qu'est-ce que le riz cassé deux fois ?
Le riz cassé 2 fois, comme la référence ORCHIDÉE, est un riz sénégalais dont les grains ont été fractionnés en morceaux encore plus petits que le riz cassé 1 fois. Cette double cassure donne une texture particulièrement tendre et légèrement collante qui absorbe intensément les bouillons et les sauces. C'est le format préféré pour les recettes de riz africain tiep ou les plats mijotés.
Qu'est-ce que le riz brisé ?
Le riz brisé est un terme générique désignant les fragments de grains obtenus lors de la transformation du riz. Le riz cassé africain en est une forme valorisée culinairement : ces petits grains courts cuisent vite, boivent la sauce et offrent une texture fondante appréciée de la cuisine sénégalaise à la cuisine créole.
Quel type de riz est du riz cassé ?
Le riz cassé est généralement un riz blanc à grain court ou moyen, fractionné mécaniquement. Dans la tradition africaine, on utilise des variétés locales ou importées du Sénégal et de Thaïlande. Il se distingue du riz long grain par sa cuisson plus rapide et sa capacité à former une texture liée, idéale pour les plats en sauce de la cuisine ouest-africaine comme le mafé ou le riz au poisson.
