La molokheya moulue SAMIA est une poudre de feuilles de corète potagère (Corchorus olitorius) séchées et moulues. Elle sert à préparer la molokheya, plat en bouillon vert onctueux très consommé en Égypte et en Tunisie. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la molokheya ?
La molokheya, aussi orthographiée mloukhia ou mulukhiyya, est le nom donné aux feuilles séchées et moulues de la corète potagère, appelée jute mallow en anglais. On la retrouve sous d'autres noms selon les pays : éwédù chez les Yoruba du Nigeria, adèmè au Togo, kplala en Côte d'Ivoire, moroheiya au Japon. En Haïti, le mot créole lalo désigne la même plante, à ne pas confondre avec le lalo sénégalais, une poudre de feuilles de baobab vendue par ailleurs par NKOSI. Son goût est prononcé, proche de l'épinard et de l'oseille, sans amertume.
Comment l'utiliser ?
Faites revenir de l'ail écrasé dans un peu de beurre ou d'huile, puis versez la poudre de molokheya dans un bouillon chaud, poulet, lapin, bœuf ou légumes, en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez frémir quelques minutes jusqu'à obtenir une texture liée et légèrement filante. Parfumez de coriandre et servez bien chaud, avec du riz blanc et une viande mijotée. Comptez une à deux cuillères à soupe par personne.
Avec quoi l'associer ?
Pour comparer les marques, NKOSI vend aussi la molokheya moulue ESPIG et la molokia moulue EPICÉO, toutes deux en sachet de 100 g. Ajoutez de l'ail en poudre SAMIA pour la préparation. Tout le rayon : épices et condiments.
Informations produit
- Marque : SAMIA, distribué par Haudecœur
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : 100 % feuilles de corète potagère séchées et moulues
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients
- Conservation : au sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique après ouverture
