La molokheya moulue transforme bouillon de poulet ou de lapin en velouté vert légèrement gluant, emblématique des tables égyptiennes et levantines. Une cuillère suffit pour parfumer et lier votre plat mijoté. Glissez-la dans votre panier pour retrouver ce goût maison authentique.
La Molokheya moulue SAMIA est une poudre fine obtenue a partir de feuilles de corete potagere (jute), sechees puis broyees. Pilier de la cuisine egyptienne et levantine, elle sert a preparer la celebre soupe verte molokheya, plat reconfortant servi sur du riz ou avec du poulet et du pain.
Comment la preparer :
- Faites revenir de l'ail ecrase et de la coriandre dans un peu de beurre ou d'huile.
- Versez la poudre de molokheya dans un bouillon chaud (poulet, boeuf ou legumes) et fouettez pour eviter les grumeaux.
- Laissez fremir quelques minutes jusqu'a obtenir une texture liee et onctueuse.
- Servez bien chaud, traditionnellement accompagne de riz blanc et d'une viande mijotee.
Comptez environ une a deux cuilleres a soupe par personne selon la consistance souhaitee. La molokheya developpe une saveur vegetale douce, legerement terreuse, et une onctuosite caracteristique qui epaissit naturellement les bouillons.
Tres presente sur les tables familiales en Egypte, au Liban et plus largement au Maghreb, elle se conserve au sec, a l'abri de la lumiere, pour preserver toute sa couleur verte.
