Le fonio est une petite céréale cultivée en Afrique de l'Ouest depuis des millénaires. Celui-ci est précuit : il suffit de le verser dans l'eau bouillante et de le laisser gonfler quelques minutes. Sachet de 1 kg, origine Afrique de l'Ouest.
Qu'est-ce que le fonio ?
Une graminée, Digitaria exilis, aux grains minuscules, bien plus petits que ceux du mil ou du sorgho. On l'appelle findi en wolof, foni en bambara, acha en haoussa. Il n'appartient pas aux céréales à gluten : le blé, le seigle, l'orge et l'avoine n'ont rien à voir avec lui.
Comment le préparer ?
Versez le fonio dans l'eau bouillante salée, couvrez et laissez-le gonfler quelques minutes hors du feu, puis égrenez-le à la fourchette avec un filet d'huile ou une noix de beurre. Suivez le mode d'emploi imprimé sur le sachet, qui donne les proportions exactes. Le fonio précuit demande beaucoup moins de temps que le fonio cru, qui se cuit à la vapeur en plusieurs passages.
Avec quoi le servir ?
En accompagnement d'une sauce, comme le riz : sauce arachide avec la pâte d'arachide BONMAFÉ, sauce de feuilles, poisson grillé, légumes sautés. Il se mange aussi froid en salade, ou sucré au petit déjeuner. La recette du djouka de fonio à l'arachide est sur le blog, et les autres céréales sont dans le rayon céréales et graines.
Informations produit
- Produit : fonio précuit (Digitaria exilis)
- Poids net : 1 kg
- Origine : Afrique de l'Ouest, selon le sachet
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires ; le fonio n'est pas une céréale à gluten
- Conservation : au sec et à l'abri de la lumière, en récipient fermé après ouverture
