Le curry madras SAMIA est un mélange d'épices en sachet de 100 g, à base de cumin, fenouil, fenugrec, moutarde, coriandre, piment fort et curcuma. Sa liste d'ingrédients est très proche de celle du curry SAMIA classique, avec en plus des traces possibles de gluten, de sésame et de céleri.
Qu'est-ce que le curry madras ?
« Madras » désigne, dans le commerce des épices, un style de curry powder associé au sud de l'Inde, à l'ancienne ville de Madras (aujourd'hui Chennai), traditionnellement présenté comme plus relevé qu'un curry standard. Le curry madras SAMIA associe cumin, fenouil, fenugrec, moutarde, coriandre, piment fort, curcuma, laurier, feuilles de curry, ail, clous de girofle, badiane (anis étoilé), amidon de pomme de terre et sel : une liste très proche de celle du curry SAMIA classique de la même marque. Il est fabriqué à partir d'épices d'origine indienne.
Comment l'utiliser ?
Faites revenir le mélange dans un peu d'huile avec de l'oignon et de l'ail, puis ajoutez viande, poisson ou légumes et un liquide (eau, bouillon, lait de coco) avant de laisser mijoter. Il convient aussi en marinade sèche pour un poulet ou un poisson avant cuisson, ou dilué dans un bouillon pour parfumer riz, lentilles et pois chiches.
Avec quoi l'associer ?
Avec le lait de coco GRACE, dont la rondeur tempère le piquant du mélange, ou avec le curry SAMIA classique pour comparer les deux versions. Le riz thaï parfumé LOTUS accompagne bien un curry mijoté. Le rayon épices et sauces africaines réunit d'autres mélanges de la même gamme. Dans le même rayon : Curry doux ESPIG.
Informations produit
- Marque : SAMIA (groupe Haudecœur)
- Contenance : sachet de 100 g
- Ingrédients : cumin, fenouil, fenugrec, moutarde, coriandre, piment fort, curcuma, laurier, feuilles de curry, ail, clous de girofle, badiane (anis étoilé), amidon de pomme de terre, sel
- Allergènes : moutarde (ingrédient) ; traces possibles de gluten, de sésame et de céleri
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1415 kJ / 341 kcal, matières grasses 14 g dont acides gras saturés 2,2 g, glucides 25 g dont sucres 2,8 g, fibres alimentaires 33,2 g, protéines 12,7 g, sel 0,13 g
- Origine : Inde
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
