Le riz cassé 1 fois, grain sénégalais authentique, absorbe le bouillon en profondeur tout en gardant une légère tenue : c'est lui qui fait la différence dans un thiébou dieune fondant ou un yassa généreux. Ce riz ORCHIDÉE en format 1kg est la base fiable de vos plats ouest-africains au quotidien.
Le riz cassé 1 fois ORCHIDÉE est un riz sénégalais en sachet de 1kg, aux grains fractionnés une fois pour une cuisson souple tout en gardant un peu de tenue. Un riz polyvalent au coeur de la cuisine ouest-africaine.
Pour le préparer, rincez les grains puis faites-les cuire dans une eau ou un bouillon assaisonné. Il accompagne à merveille le poulet yassa sénégalais et sa sauce citronnée aux oignons : nappez simplement le riz chaud de cette préparation fondante. Le vrai poulet yassa sénégalais se déguste traditionnellement avec ce type de riz qui s'imbibe sans devenir trop collant. Il se prête aussi au thieboudienne, au riz gras ou au mafé et ses sauces à base d'arachide, en garniture quotidienne généreuse.
Cassé une seule fois, ce riz offre un bon équilibre entre moelleux et grain détaché, ce qui le rend facile à réussir au quotidien. Il évoque les repas familiaux sénégalais et leur générosité.
Une base fiable pour vos plats africains et vos accompagnements de tous les jours.
Questions fréquentes sur le riz cassé
C'est quoi le riz cassé ?
Le riz cassé est un riz dont les grains ont été brisés au cours du décorticage ou du traitement industriel, produisant des fragments plus courts que le grain entier. Très populaire en Afrique de l'Ouest, notamment au Sénégal, il est apprécié pour sa cuisson rapide et sa capacité à absorber les sauces et bouillons. C'est l'un des riz de référence pour le thiéboudienne, le plat national sénégalais.
Qu'est-ce que le riz cassé deux fois ?
Le riz cassé 2 fois (ou riz brisé deux fois) désigne des grains encore plus petits, fractionnés une deuxième fois. Sa texture est plus fine et plus collante que le riz cassé 1 fois : il s'utilise souvent dans les bouillies, les plats très mijotés ou pour les enfants. Le riz cassé africain 2 fois est courant dans les épiceries africaines et se retrouve aussi en grande distribution dans certaines enseignes.
Qu'est-ce que le riz brisé ?
Le riz brisé est un terme générique qui recouvre tous les riz dont les grains ne sont pas entiers, qu'ils soient cassés une fois, deux fois ou davantage. En cuisine africaine, on distingue clairement le riz cassé 1 fois (grain demi-long, texture moelleuse avec tenue) du riz cassé 2 fois (grain très court, texture plus fondante). Les deux conviennent aux plats mijotés de la cuisine sénégalaise et ouest-africaine.
Quel type de riz est du riz cassé ?
Le riz cassé est généralement issu de variétés de riz blanc à grain long ou demi-long, simplement brisé lors du traitement. Ce n'est pas une variété botanique spécifique, mais une catégorie de transformation. En Afrique de l'Ouest, les marques comme ORCHIDÉE proposent ce riz en format familial (1kg, 5kg, 20kg) pour répondre aux besoins des cuisines qui préparent régulièrement du riz africain en grande quantité.
