Les pois du cap sont la légumineuse crémeuse et fondante des grands plats malgaches et créoles que les familles de la diaspora recherchent pour retrouver les saveurs d'origine. Mijotés avec lard, oignons et épices, les Pois du Cap TERSOL donnent un ragoût réconfortant généreux et nourrissant. Un sac d'1 kg pour cuisiner en toute générosité, livré directement chez vous.
Les Pois du Cap TERSOL sont de grosses légumineuses plates et crémeuses, vendues en sac de 1 kg. Aussi appelés haricots de Lima, ils sont très présents dans la cuisine malgache et créole, où ils donnent des plats mijotés réconfortants et nourrissants.
Avant cuisson, faites tremper les pois plusieurs heures, idéalement une nuit, puis rincez-les. Faites-les ensuite cuire dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants. Ils s'apprêtent en ragoût avec de la viande, en sauce tomate, ou simplement mijotés avec oignon, ail et épices. À Madagascar, ils accompagnent volontiers le riz, pilier des repas, aux côtés de plats de feuilles comme les brèdes.
Riches en fibres et en protéines végétales, les pois du Cap sont appréciés pour leur texture onctueuse et leur effet rassasiant. Ils constituent une base économique pour les repas de famille.
Une légumineuse généreuse pour vos plats mijotés traditionnels.
Questions fréquentes sur les pois du Cap
Quels sont les différents pois ?
La famille des légumineuses est vaste : pois cassés jaunes ou verts, pois chiches, pois du Cap (haricots de Lima), petits pois, pois black-eyed (niébé) ou encore pois pigeon très présents dans les cuisines caribéennes. Les pois du Cap se distinguent par leur grande taille, leur forme plate et leur texture particulièrement crémeuse après cuisson, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les ragoûts et les plats en sauce.
Quelle est la différence entre les pois et les haricots ?
Pois et haricots appartiennent tous deux à la famille des légumineuses, mais ils proviennent de genres botaniques différents. Les pois (genre Pisum) sont en général ronds, tandis que les haricots (genre Phaseolus) ont des formes variées, allongées ou plates. Les pois du Cap, bien qu'appelés "pois", sont en réalité des haricots de Lima (Phaseolus lunatus). Dans la pratique culinaire, la différence principale réside dans la texture et le temps de cuisson.
Où planter les pois ?
En jardinage, les pois apprécient une exposition ensoleillée, un sol léger et bien drainé. Ils se plantent au printemps dans les régions tempérées. En cuisine en revanche, les pois du Cap TERSOL sont prêts à l'emploi en sac de 1 kg : il suffit de les tremper une nuit puis de les mijoter pour retrouver les saveurs des grandes tablées malgaches et créoles.
Quel légume ne pas planter à côté des pois ?
En jardinage, les pois n'apprécient pas la proximité des oignons, de l'ail ou des échalotes qui freinent leur croissance. En cuisine en revanche, les pois du Cap s'accordent parfaitement avec l'oignon et l'ail, qui constituent la base aromatique des ragoûts traditionnels malgaches et créoles.
