Le ravitoto CODAL, ce sont de jeunes feuilles de manioc pilées, en conserve : l'ingrédient du ravitoto, l'un des plats les plus connus de Madagascar. Les feuilles sont déjà pilées, ce qui évite le long travail au pilon. Boîte de 420 g.
Qu'est-ce que le ravitoto ?
En malgache, ravitoto désigne les feuilles de manioc pilées, et par extension le plat qu'on en tire. Le plus célèbre est le ravitoto sy henakisoa, un ragoût de feuilles de manioc au porc, servi avec du riz blanc. Des plats voisins existent ailleurs en Afrique, comme le pondu du Congo ou le matapa du Mozambique, mais leurs recettes sont différentes.
Comment le cuisiner ?
- Faites revenir des morceaux de porc, puis couvrez d'eau et laissez cuire.
- Ajoutez le contenu de la boîte, un peu d'ail et de gingembre, salez modérément : la conserve contient déjà du sel.
- Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus ait réduit.
Le bœuf ou le poisson fumé remplacent parfois le porc, et une version au lait de coco adoucit le goût un peu amer des feuilles. La recette complète du ravitoto est sur le blog, avec celle du matapa. Les autres produits malgaches sont dans l'épicerie malgache.
Avec quoi l'associer ?
Dans le même rayon : Brèdes sauvages CODAL (Anamadinika) et Brèdes moutarde CODAL (Anatsonga).
Informations produit
- Marque : CODAL, Madagascar
- Contenance : boîte de 420 g
- Ingrédients : jeunes feuilles de manioc, eau, sel
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 37 kcal, matières grasses 1,1 g, glucides 2,3 g dont sucres 0,8 g, fibres 3,7 g, protéines 2,5 g, sel 0,99 g
- Conservation : conserve à garder au sec et à l'abri de la chaleur ; date de consommation de préférence sur le fond de la boîte. Une fois ouverte, transvasez le reste dans un récipient fermé, au réfrigérateur, et consommez-le rapidement
