La molokheya moulue ESPIG est une poudre de feuilles de corète (corchore) originaires d'Égypte, au goût proche de l'épinard et de l'oseille. Elle sert à préparer la molokheya, plat égyptien en bouillon onctueux. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la molokheya ?
La molokheya, aussi orthographiée meloukhia ou moulokhiya, est une herbe appelée corète potagère en français et jute mallow en anglais. Une fois ses feuilles séchées et moulues, comme dans ce sachet ESPIG (marque du groupe CEPASCO fondé en 1876), elle donne une poudre vert olive au goût fort, entre l'oseille et l'épinard. Le plat du même nom, très populaire en Égypte, se retrouve aussi au Maghreb et au Proche-Orient sous des variantes locales.
Comment l'utiliser ?
Délayez la poudre dans un bouillon de viande, de lapin ou de poulet chaud, en fouettant pour éviter les grumeaux, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Parfumez d'ail revenu et de coriandre, et servez avec du riz. La molokheya accompagne traditionnellement le poulet, le lapin ou le bœuf.
Avec quoi l'associer ?
Avec la molokheya moulue SAMIA ou la molokia moulue EPICÉO pour comparer les marques, toutes deux vendues en 100 g. Tous les épices et condiments africains et caraïbes sont réunis dans une même collection.
Informations produit
- Marque : ESPIG (CEPASCO, Gémenos)
- Poids net : 100 g
- Ingrédients : 100 % feuilles de corète moulues
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; traces possibles de sésame, de moutarde, de céleri et de gluten (mention figurant sur l'étiquette)
- Origine : Égypte
- Conservation : au frais, au sec et à l'abri de la lumière
