La molokia moulue EPICÉO est une poudre de feuilles de corète potagère (Corchorus olitorius) séchées et moulues, aussi appelée mloukhia, molokheya ou mulukhiyya. Elle sert à préparer la mloukhia, plat mijoté du Maghreb et du Moyen-Orient à la texture épaisse et filante. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la molokia ?
La molokia est la feuille séchée puis moulue de la corète potagère, une plante de la famille des Malvacées aussi appelée jute. Selon les pays, on la retrouve sous d'autres noms : mloukhiya en Tunisie, en Algérie et en Égypte, éwédù chez les Yoruba du Nigeria, adèmè au Togo, kplala ou kolala en Côte d'Ivoire, et moroheiya au Japon. En Haïti, le lalo créole désigne aussi cette même plante, à ne pas confondre avec le lalo sénégalais (poudre de feuilles de baobab) que NKOSI vend par ailleurs. Son goût, fort, se situe entre l'oseille et l'épinard.
Comment l'utiliser ?
Délayez la poudre dans un bouillon de viande ou de poulet chaud, en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter longuement, plusieurs heures pour la version tunisienne, en assaisonnant d'ail et de coriandre. La molokia parfume aussi simplement les sauces pour le bœuf, le lapin, le poulet ou le riz. Servez avec du pain ou du riz.
Avec quoi l'associer ?
Avec la coriandre moulue ESPIG et l'ail en poudre SAMIA, deux ingrédients classiques de la mloukhia. Tout le rayon : épices et condiments.
Informations produit
- Marque : EPICÉO
- Poids net : 100 g
- Produit : feuilles de corète potagère séchées et moulues
- Allergènes : se reporter à l'étiquette du produit reçu
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans un contenant hermétique
