La coriandre moulue ESPIG est une épice pure obtenue à partir de graines de coriandre séchées et moulues, sans aucun autre ingrédient. Elle parfume les tajines, les couscous, les marinades et les plats mijotés d'un goût chaud et légèrement citronné. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la coriandre moulue ?
La coriandre moulue est la poudre obtenue en broyant les graines séchées de la plante Coriandrum sativum. Elle se distingue de la coriandre fraîche, qui est la feuille de la même plante et se vend comme herbe aromatique. Son goût est chaud, légèrement citronné et un peu poivré, plus doux que le cumin. C'est une épice de base des cuisines marocaine et maghrébine, notamment dans les mélanges pour tajine et pour couscous. Ce sachet ESPIG, marque du groupe CEPASCO fondé en 1876 et installé à Gémenos, près de Marseille, depuis 1992, ne contient que de la coriandre.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez la coriandre moulue en cours de cuisson, dans l'huile chaude au début d'un tajine ou d'un plat mijoté, pour qu'elle libère son parfum. Une cuillère à café suffit pour quatre personnes dans une sauce ou une marinade de viande ou de poulet, en association avec le cumin et le curcuma. Elle relève aussi les lentilles, les soupes et les légumes sautés en fin de cuisson.
Avec quoi l'associer ?
Avec le cumin moulu SAMIA et le curcuma moulu SAMIA pour composer un mélange de tajine maison, ou directement avec les épices couscous ESPIG. La recette du tajine marocain est sur le blog. Tout le rayon est dans les épices et condiments africains et caribéens.
Informations produit
- Marque : ESPIG (CEPASCO, Gémenos)
- Poids net : 100 g
- Ingrédients : coriandre moulue, 100 %, sans autre ingrédient
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans l'ingrédient unique ; traces éventuelles possibles selon la ligne de fabrication, se reporter à l'étiquette du produit reçu
- Origine : coriandre d'origine non précisée (import), conditionnée en France par CEPASCO (Gémenos)
- Conservation : dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique après ouverture
