La patate douce à peau violette et chair blanche, douce et fondante, parfaite pour un hachis parmentier revisité ou une purée onctueuse. Rôtie, bouillie ou en frites, elle se prête à toutes vos envies. Cuisinez-la fraîche et apportez de la rondeur à vos assiettes.
La patate douce à peau violette et chair blanche est un tubercule fondant et légèrement sucré, vendu au format 1kg. Sous sa belle peau violette se cache une chair claire, plus farineuse que la variété orange, au goût doux qui en fait un féculent polyvalent, très présent dans la cuisine d'Afrique de l'Ouest et des Antilles.
Pour la cuisiner, lavez puis épluchez le tubercule avant de le couper en morceaux. Vous pouvez la faire bouillir, la cuire à la vapeur, la rôtir au four ou la réduire en purée. Elle accompagne viandes et poissons, se glisse dans les ragoûts et les bouillons, et se prête aussi aux frites et aux gratins. Côté idées, les recettes de patate douce vont du simple accompagnement vapeur aux versions plus gourmandes mijotées en sauce. Une cuisson douce préserve son moelleux naturel.
Choisissez des tubercules fermes à la peau violette lisse et conservez-les dans un endroit sec, frais et aéré, à l'abri de la lumière directe.
Un légume réconfortant et nourrissant pour vos plats du quotidien.
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