Recette Beignets de patates douces

Préparation

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   Préparation des patates douces :
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   Épluchez la patate douce et coupez-la en dés.
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   Faites cuire les dés dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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   Préparation de la pâte :
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   Égouttez les patates douces cuites et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un écrase-purée.
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   Dans un petit bol, dissoudre la levure boulangère dans un peu d'eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
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   Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce, la farine, le sucre et le sel.
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   Incorporez ensuite la levure dissoute et ajoutez progressivement le reste de l'eau pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement liquide.
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   Repos de la pâte :
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    Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 3 heures.
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    Friture des beignets :
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    Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande poêle à environ 170°C.
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    À l'aide d'une cuillère, déposez des petites portions de pâte dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés, environ 3 à 5 minutes.
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    Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
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    Dégustation :
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    Servez les beignets chauds, saupoudrés éventuellement de sucre ou accompagnés d'une sauce au choix.