Le café Touba BARKELOU est un café épicé traditionnel du Sénégal, un mélange de café Robusta torréfié et de poivre de Guinée moulu, le djar. NKOSI le vend en sachet de 250 g.
Qu'est-ce que le café Touba ?
Le café Touba doit son nom à la ville sainte de Touba, au Sénégal, où il est associé à la confrérie mouride et à son fondateur Cheikh Amadou Bamba. Il se compose de café Robusta torréfié et moulu additionné de poivre de Guinée (Xylopia aethiopica), une épice appelée djar en wolof, parfois accompagnée de clous de girofle selon les recettes familiales. La version BARKELOU vendue par NKOSI, fabriquée au Sénégal, associe 70 % de café Robusta et 30 % de djar, ce qui lui donne ce goût chaud et légèrement poivré qui le distingue d'un café classique.
Comment le préparer ?
À la sénégalaise, on fait passer la mouture comme un café filtre, ou on la laisse infuser quelques minutes dans l'eau frémissante avant de filtrer. Comptez environ une cuillère à café pour 10 cl d'eau. Servez-le bien chaud, sucré selon le goût, seul ou entre proches comme le veut la tradition. Conservez le sachet fermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, pour préserver ses arômes.
Avec quoi l'associer ?
Pour poursuivre la découverte de la cuisine sénégalaise, retrouvez le thé vert 555 Palais Impérial pour l'ataya et la recette du café Touba maison sur le blog. La cuisine sénégalaise a son propre rayon. Dans le même rayon : Café moulu GUY LESUEUR.
Informations produit
- Marque : BARKELOU
- Poids net : 250 g
- Ingrédients : café Robusta torréfié et moulu (70 %), poivre de Guinée moulu (Xylopia aethiopica, 30 %)
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients
- Origine : Sénégal
- Conservation : à température ambiante, à l'abri de la chaleur et de l'humidité
Précautions
Comme tout café, le café Touba contient de la caféine, en général en quantité plus élevée qu'un café Arabica car le Robusta en est naturellement plus riche. L'ANSES recommande de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour pour un adulte en bonne santé, et invite les femmes enceintes, les enfants et les personnes sensibles à en limiter la consommation.
