L'angivy, ou petite aubergine malgache, est un légume de la famille des solanacées vendu en conserve par CODAL. Sa chair est légèrement amère et se cuisine mijotée, avec du riz ou une viande en sauce. Boîte de 350 g.
Qu'est-ce que l'angivy ?
L'angivy est le nom malgache d'une petite aubergine sauvage, Solanum anguivi, ancêtre de l'aubergine écarlate Solanum aethiopicum. À Madagascar, on la trouve aussi sous les noms d'angivibe, de bobonga ou d'oampohobe selon les régions. Sa couleur va du jaune pâle à l'écarlate, pour un goût franchement amer, recherché dans plusieurs plats traditionnels malgaches. CODAL, société malgache, la conserve au naturel : la boîte de 350 g contient aubergines, eau et sel.
Comment la cuisiner ?
Égouttez les aubergines, puis faites-les revenir à l'huile avec oignon, ail et gingembre frais. Laissez mijoter quelques minutes avec un peu de tomate pour tempérer l'amertume, puis servez en accompagnement de bœuf, de porc ou de poisson, avec du riz blanc. L'angivy entre aussi, nature, dans le romazava, le plat national malgache à base de brèdes et de viande.
Avec quoi l'associer ?
Associez l'angivy à l'anamamy sy angivy CODAL pour un romazava complet, ou aux brèdes mafana CODAL. La recette du romazava est sur le blog, et toute l'épicerie malgache est réunie en une page.
Informations produit
- Marque : CODAL (distribution France : Racines SA)
- Contenance : 350 g
- Ingrédients : aubergines africaines, eau, sel
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 43 kJ (14 kcal), matières grasses 0,6 g, glucides 0,6 g dont sucres 0 g, protéines 0,6 g, sel 1,4 g
- Origine : Madagascar
