Le djouka NUMBER ONE est un mélange précuit à base de fonio, préparé pour le djouka, plat traditionnel du Mali. Il se prépare en quelques minutes à la vapeur ou à l'eau chaude, puis se sert chaud avec une sauce ou une viande.
Qu'est-ce que le djouka ?
Le djouka, ou diouka, est un plat malien à base de fonio cuit à la vapeur et de poudre d'arachide, parfois additionné de gombo ou de potasse alimentaire pour lier la préparation. NUMBER ONE en vend la version précuite, prête à réhydrater rapidement. Le fonio ne fait pas partie des céréales à gluten réglementaires.
Comment l'utiliser ?
Versez le djouka précuit dans de l'eau chaude, ou faites-le cuire à la vapeur quelques minutes, jusqu'à absorption complète du liquide, puis égrenez à la fourchette. Il se sert chaud, arrosé d'une sauce arachide ou d'une sauce graine, ou accompagné de poisson et de viande mijotée.
Avec quoi l'associer ?
Pour la sauce d'accompagnement, la pâte d'arachide TANTIE convient bien, et le fonio précuit NUMBER ONE nature complète la gamme. Le blog lui consacre deux articles : l'histoire du djouka, fonio à l'arachide et la recette du djouka pas à pas. La cuisine malienne a son rayon.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE
- Ingrédients : fonio précuit et arachide, composition habituelle du djouka précuit vendu en épicerie africaine ; vérifiez la liste exacte sur l'étiquette du sachet reçu
- Allergènes : contient de l'arachide ; pour le reste, vérifiez l'étiquette du sachet reçu
- Origine : Mali (recette traditionnelle)
- Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité
