LE GALION est le sucre de canne de Martinique : un sucre roux cristallisé, produit à La Trinité par la dernière sucrerie encore en activité sur l'île. Ses cristaux ambrés sucrent le café comme le ti-punch, et donnent aux gâteaux et aux confitures un léger goût de caramel. Paquet de 1 kg.
D'où vient le sucre LE GALION ?
De l'usine du Galion, à La Trinité, sur la côte atlantique de la Martinique. Fondée dans les années 1860, c'est aujourd'hui la seule sucrerie de l'île. Chaque année, elle broie la canne martiniquaise le temps d'une campagne sucrière, et elle produit aussi du rhum. Le paquet porte la mention « Sucre de canne de Martinique ».
Quelle différence avec le sucre blanc ?
Le sucre blanc est raffiné jusqu'à ne garder que le saccharose. Le sucre roux de canne conserve une petite part des autres composants de la canne : l'étiquette du Galion indique environ 99 % de saccharose, avec des traces de minéraux, de fructose, de glucose et de fibres. C'est ce qui lui donne sa couleur ambrée et ses notes de caramel et de vanille. Son pouvoir sucrant, lui, est le même : on le dose comme un sucre blanc.
Comment l'utiliser ?
- Dans le café, le thé et les jus maison, bissap ou gingembre.
- Dans le ti-punch : une cuillère de sucre, un zeste de citron vert, du rhum blanc agricole, et chacun dose le sien (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération).
- En pâtisserie et en confiture, à la place du sucre blanc, poids pour poids. La couleur et le goût seront un peu plus marqués.
Avec quoi l'associer ?
Pour le ti-punch et les desserts antillais : le sirop de batterie DORMOY, le jus de citron vert CHALEUR CRÉOLE et la vanille Bourbon CHALEUR CRÉOLE. Pour un jus maison : le bissap rouge entier TANTIE. Une idée de dessert sur le blog : le flan coco antillais. Tout le rayon : saveurs des Caraïbes et des Antilles.
Informations produit
- Marque : LE GALION, usine du Galion à La Trinité
- Contenance : paquet de 1 kg
- Ingrédient : sucre de canne
- Origine : Martinique
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires par nature
- Conservation : au sec, paquet bien refermé ou bocal hermétique
- Valeurs nutritionnelles indiquées sur le paquet : 20 kcal (85 kJ) pour une cuillère d'environ 5 g, soit environ 400 kcal pour 100 g ; saccharose environ 99 %, protéines 0 g
