La vanille Bourbon CHALEUR CRÉOLE se compose de 2 gousses pures, conditionnées en tube de verre. On les fend dans la longueur pour en gratter les graines, à infuser dans du lait ou de la crème pour parfumer crèmes, flans, riz au lait et pâtisseries.
Qu'est-ce que la vanille Bourbon ?
« Bourbon » désigne la méthode de préparation mise au point au 19e siècle à l'île Bourbon (aujourd'hui La Réunion), aujourd'hui utilisée pour la vanille cultivée dans toute cette zone de l'océan Indien : Madagascar en premier lieu, mais aussi les Comores, La Réunion et l'île Maurice. C'est la vanille la plus utilisée en pâtisserie française, reconnaissable à sa gousse noire, souple et charnue, à l'arôme chaud et boisé. Les petits cristaux blancs parfois visibles à la surface sont de la vanilline cristallisée : un signe de gousse bien mûrie, pas un défaut.
Comment l'utiliser ?
Fendez la gousse dans la longueur avec la pointe d'un couteau, grattez les graines et ajoutez-les, avec la gousse, dans du lait ou de la crème chauffée à feu doux (sans faire bouillir), puis laissez infuser plusieurs minutes avant de retirer la gousse. Utilisez cette infusion pour une crème dessert, un riz au lait, un flan ou une pâtisserie. Une fois vidée, la gousse peut encore parfumer un pot de sucre ou une préparation de rhum arrangé.
Avec quoi l'associer ?
Pour un dessert antillais complet, associez cette vanille au sirop de canne et vanille DORMOY ou à la recette du gâteau au rhum antillais. Retrouvez d'autres produits dans l'épicerie malgache de NKOSI.
Informations produit
- Marque : CHALEUR CRÉOLE
- Contenance : 2 gousses en tube de verre
- Ingrédients : 100 % gousses de vanille Bourbon
- Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans un produit composé à 100 % de vanille
- Origine : vanille Bourbon, cultivée principalement à Madagascar ainsi qu'aux Comores, à La Réunion et à l'île Maurice
- Conservation : dans un contenant hermétique, au sec et à l'abri de la lumière
