Recette Flan coco antillais

Name: Recette Flan coco antillais
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: - 160 g de sucre en poudre; - 65 g d'eau; - 3 œufs; - 400 ml de lait de coco; - 400 ml de lait concentré sucré; - 100 g de noix de coco râpée; - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif); - Zeste d'un citron vert (facultatif)

Le Flan coco antillais, plat traditionnel des Antilles, se prepare avec coco, mil, lait de coco. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

15 min

Cuisson

50 min

Total

65 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Caramel :

- 160 g de sucre en poudre
- 65 g d'eau

Flan :

- 3 œufs
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de lait concentré sucré
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Zeste d'un citron vert (facultatif)

Préparation

1

Préparer le Caramel :
2

Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule.
3

Préparer le Mélange du Flan :
4

Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le lait concentré sucré, le lait de coco, la noix de coco râpée, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5

Verser le Mélange :
6

Versez délicatement la préparation sur le caramel dans le moule.
7

Cuisson au Bain-Marie :
8

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Placez le moule dans un grand plat allant au four et remplissez ce plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez pour environ 50 minutes.
9

Vérifier la Cuisson :
10

Le flan est cuit lorsque la surface est dorée et qu'un couteau inséré en ressort propre.
11

Refroidissement :
12

Laissez tiédir hors du bain-marie, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour bien raffermir.
13

Démoulage :
14

Avant de démouler, plongez le moule dans un fond d'eau chaude pendant environ 10 minutes pour liquéfier légèrement le caramel. Passez un couteau autour du flan pour faciliter le démoulage.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

567 Calories

11g Protéines

67g Glucides

31g Lipides

3g Fibres

62g Sucres

25g Graisses sat.

95mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un caramel parfait, surveillez attentivement la cuisson du sucre afin qu'il ne brûle pas. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum pour rehausser les saveurs. Pour une texture encore plus onctueuse, assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés sans grumeaux avant la cuisson. Servez avec un coulis de caramel ou des fruits frais pour une touche supplémentaire.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Flan coco antillais : flan caramel parfume a la noix de coco
Origine : Antilles (Guadeloupe, Martinique)
Ingrédients essentiels : lait de coco, lait concentre sucre, oeufs, sucre (caramel)
Dessert convivial, partagé en famille ou pendant les fêtes.

Origines et histoire culturelle du Flan coco antillais

Le Flan coco antillais prend ses racines en Antilles. On le retrouve principalement en Guadeloupe et en Martinique. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

C’est une douceur conviviale, partagée lors des moments festifs ou en goûter. Sa préparation rassemble petits et grands autour d’un savoir-faire transmis d’une génération à l’autre.

Quels sont les ingrédients essentiels du Flan coco antillais

La préparation du Flan coco antillais repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

lait de coco
lait concentre sucre
oeufs
sucre (caramel)
vanille

Questions fréquentes sur le Flan coco antillais

Combien de temps se conserve le Flan coco antillais ?

Le Flan coco antillais se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. On peut aussi le congeler en portions pour un usage ultérieur.

Peut-on adapter la recette du Flan coco antillais en version moins sucrée ?

Oui, on peut réduire la quantité de sucre de 20 à 30 % sans dénaturer le résultat. Une partie du sucre peut aussi être remplacée par du sirop d’agave ou du miel.