En bref
- Le tourment d'amour est une petite tartelette guadeloupéenne à pâte brisée et génoise, garnie de confiture
- Origine : les îles des Saintes, en Guadeloupe
- Ingrédients essentiels : farine, beurre, œufs, cassonade, confiture de coco
- Dessert partagé en famille, notamment lors de la fête patronale du 15 août à Terre-de-Haut
Origines et histoire culturelle du tourment d'amour
Le tourment d'amour est né à Terre-de-Haut, dans l'archipel des Saintes, au sud de la Guadeloupe. Selon la tradition orale locale, les femmes de pêcheurs préparaient cette tartelette ronde pour accueillir leurs maris au retour d'une journée de pêche en mer, après l'attente et l'inquiétude de leur absence : le nom du gâteau viendrait de ce tourment de l'attente.
Chaque année, le 15 août, jour de la fête patronale de Terre-de-Haut, les habitants organisent un concours du plus beau ou du plus grand tourment d'amour, une tradition qui entretient ce lien entre le gâteau et l'identité de l'archipel.
Quels sont les ingrédients essentiels du tourment d'amour
La préparation du tourment d'amour repose sur deux pâtes, une brisée et une génoise, et une garniture de confiture, des ingrédients simples que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes, dont NKOSI.
- farine
- beurre doux
- œufs
- cassonade (sucre brun)
- cannelle
- confiture de coco, de goyave ou de banane
Ce qu'il faut savoir sur le tourment d'amour
Le tourment d'amour est une petite tartelette guadeloupéenne née à Terre-de-Haut, aux Saintes. Elle associe une pâte brisée et une génoise, préparées avec de la farine, du beurre doux, des œufs et de la cassonade, et une garniture de confiture : de coco pour la version d'origine, de goyave ou de banane pour les variantes. D'après la tradition orale locale, les femmes de pêcheurs la préparaient pour accueillir leurs maris au retour de la pêche, et son nom viendrait du tourment de l'attente. Chaque 15 août, jour de la fête patronale, les habitants organisent un concours du plus beau ou du plus grand tourment d'amour.
Questions fréquentes sur le tourment d'amour
Pourquoi l'appelle-t-on tourment d'amour ?
Selon la tradition orale de Terre-de-Haut, le nom vient du tourment que vivaient les femmes de pêcheurs en attendant le retour de leur mari parti en mer : la tartelette qu'elles préparaient pour son retour a gardé le nom de cette attente.
Quelle confiture utiliser pour le tourment d'amour ?
La version d'origine, aux Saintes, se prépare avec une confiture de coco. La confiture de goyave et la confiture de banane sont deux variantes tout aussi courantes en Guadeloupe : le choix se fait selon le goût.
Où trouver les ingrédients du tourment d'amour en France ?
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