Recette Bokit Guadeloupéen : Beignet Garni Croustillant - Street Food

Name: Recette Bokit Guadeloupéen : Beignet Garni Croustillant - Street Food
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guadeloupe — Antilles françaises
Ingredients: - 400 g de farine; - 1 sachet de levure boulangère; - 2 cuillères à café de saindoux ou de margarine; - 150 ml d'eau tiède; - 1 pincée de sel; - Garniture au choix (poulet, viande, légumes…)

Le Bokit Guadeloupéen, plat traditionnel de Guadeloupe, se prepare avec ail, gingembre, poulet. Street food populaire, prepare quotidiennement dans les marches et les foyers.

Prep.

20 min

Cuisson

5 min

Total

25 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Guadeloupe — Antilles françaises

Ingrédients

- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de saindoux ou de margarine
- 150 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- Garniture au choix (poulet, viande, légumes…)

Préparation

1

Dans un saladier, mélangez la levure avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
2

Ajoutez la farine, le saindoux (ou la margarine), le sel et le reste de l'eau tiède dans le saladier.
3

Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une consistance homogène et souple.
4

Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
5

Après ce temps de repos, pétrissez à nouveau la pâte brièvement pour chasser l'air.
6

Laissez reposer une seconde fois pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7

Divisez la pâte en 4 pâtons égaux.
8

Aplatissez chaque pâton pour former des disques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
9

Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen.
10

Faites frire chaque bokit pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène.
11

Égouttez les bokits sur du papier absorbant.
12

Une fois refroidis, coupez-les dans le sens de l'épaisseur et garnissez-les selon vos préférences.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

275 Calories

8g Protéines

52g Glucides

4g Lipides

2g Fibres

150mg Sodium

Astuces et conseils

Veillez à ce que l'eau soit juste tiède pour activer correctement la levure. Incorporez l'eau petit à petit pour mieux contrôler la consistance de la pâte. La pâte ne doit plus coller au plan de travail après le pétrissage. Assurez-vous que la pâte ait bien doublé de volume avant de la travailler à nouveau. L'huile de friture ne doit pas être trop chaude pour permettre une cuisson lente et homogène des bokits. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients comme du poulet, de la morue, du jambon, du fromage, des crudités ou du thon.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Bokit Guadeloupéen : beignet plat fendu, garni a la créole
Origine : Guadeloupe (origine du Sud Basse-Terre)
Ingrédients essentiels : pate (farine, levure), huile de friture, garniture (jambon, fromage, morue, poulet), salade, tomate
Mangé sur le pouce, dans la rue ou en apéritif.

Origines et histoire culturelle du Bokit Guadeloupéen

Le bokit est un beignet plat typique de la Guadeloupe, véritable symbole de la street food antillaise. Ce bokit guadeloupéen prend ses racines dans le Sud Basse-Terre et s'est imposé comme un incontournable de la cuisine créole. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d'être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu'aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Très présent dans les rues et sur les marchés, ce mets symbolise la convivialité de la street food locale. Qu'il soit garni de poulet, de morue ou de fromage, le bokit se mange chaud, fendu et généreusement farci.

Quels sont les ingrédients essentiels du Bokit Guadeloupéen

La préparation du bokit antillais repose sur quelques ingrédients essentiels que l'on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI. La pâte à bokit, à base de farine et de levure, est la clé d'un résultat croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

pate (farine, levure)
huile de friture
garniture (jambon, fromage, morue, poulet)
salade, tomate

Questions fréquentes sur le Bokit Guadeloupéen

Combien de temps se conserve le Bokit Guadeloupéen ?

Le bokit se déguste de préférence le jour même. Il peut se conserver 24 à 48 heures dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Peut-on préparer le Bokit Guadeloupéen à l'avance ?

Oui, on peut préparer la garniture la veille et assembler au dernier moment pour préserver le côté croustillant. La recette bokit facile se prête très bien à ce type d'organisation.