La poudre de crevette séchée et fumée NUMBER ONE est un condiment ouest-africain obtenu à partir de crevettes séchées puis fumées, moulues finement. Une petite quantité suffit à parfumer une sauce, un bouillon ou un riz d'une saveur marine et fumée. Sachet de 100 g.
Qu'est-ce que la poudre de crevette séchée et fumée ?
Une poudre obtenue à partir de crevettes entières, séchées puis fumées, puis moulues. On la trouve dans plusieurs cuisines d'Afrique de l'Ouest, notamment en Côte d'Ivoire, où elle sert de condiment umami pour relever sauces et bouillons sans passer par un cube industriel. Sa saveur est marine, salée et fumée, plus concentrée que celle des crevettes séchées entières.
Comment l'utiliser ?
Une à deux cuillères à café suffisent pour une marmite de sauce gombo, de sauce graine ou de riz jollof : ajoutez la poudre en cours de cuisson et remuez, elle se dissout directement dans le liquide. On peut aussi l'incorporer à une marinade de poisson ou la saupoudrer en fin de cuisson sur des légumes sautés pour une note marine.
Avec quoi l'associer ?
Avec les crevettes entières séchées fumées NUMBER ONE pour la texture, ou le bouillon de crevette fumée JUMBO pour un fond de sauce. Le riz jollof et les poissons de la collection poissons fumés et séchés d'Afrique complètent bien ce condiment.
Informations produit
- Marque : NUMBER ONE (distribution : TAI YAT)
- Poids net : 100 g
- Ingrédients : crevettes séchées et fumées, moulues. Se reporter à l'étiquette du produit reçu pour la liste complète.
- Allergènes : contient des crustacés.
- Origine : Afrique de l'Ouest
- Conservation : dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, dans un contenant hermétique.
