Recette Mafé au poulet Sénégalais : Poulet en Sauce Arachide Onctueuse

Name: Recette Mafé au poulet Sénégalais : Poulet en Sauce Arachide Onctueuse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: - Viande : 600 g de poulet (cuisses ou filets); - 2 oignons; - 2 tomates; - 2 pommes de terre (grosses); - 1 patate douce; - 400g de riz long; - 2 carottes; - 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide; - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; - 1 piment (facultatif); - Sel et poivre au goût; - Environ 1,5 litre d'eau; - 4 cuillères à soupe d'huile (huile d'arachide ou tournesol)

Le Mafé au poulet Sénégalais, plat traditionnel du Sénégal, se prepare avec gombo, arachide, tomate. Recette traditionnelle authentique, symbole de partage et de convivialite.

Prep.

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Portions

4 personnes

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

- Viande : 600 g de poulet (cuisses ou filets)
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 pommes de terre (grosses)
- 1 patate douce
- 400g de riz long
- 2 carottes
- 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 piment (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Environ 1,5 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile (huile d'arachide ou tournesol)

Préparation

1

Préparer les ingrédients :
2

Découpez le poulet en morceaux.
3

Épluchez et coupez les pommes de terre, la patate douce et les carottes en dés.
4

Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
5

Faire revenir le poulet :
6

Dans une marmite, chauffez l'huile à feu moyen.
7

Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
8

Cuire les légumes :
9

Dans la même marmite, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
10

Ajoutez les tomates coupées et laissez cuire pendant environ 3 minutes.
11

Ajouter le reste des ingrédients :
12

Remettez le poulet dans la marmite.
13

Ajoutez les pommes de terre, la patate douce, les carottes, le concentré de tomates, le piment (si utilisé), ainsi qu'une partie de l'eau (environ un litre).
14

Incorporer la pâte d'arachide :
15

Dans un ramequin, diluez la pâte d'arachide avec un peu d'eau pour éviter les grumeaux.
16

Incorporez-la dans la marmite avec le reste de l'eau. Remuez bien.
17

Mijoter :
18

Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
19

Assaisonner :
20

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
21

Servir :
22

Servez chaud avec du riz blanc ou du fonio.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

45g Protéines

40g Glucides

6g Fibres

8g Sucres

7g Graisses sat.

1mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter plus longtemps afin que l'huile remonte à la surface. Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou ceux disponibles (gombo, courge, etc.). Si vous aimez le piquant, ajoutez plus de piment ou utilisez un piment fort. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes variés ou du tofu.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

En bref

Mafé au poulet Sénégalais : ragout en sauce arachide
Origine : Mali (Sénégal, Cote d'Ivoire, Mauritanie)
Ingrédients essentiels : pate d'arachide pure, viande (boeuf, agneau, poulet), tomate concentree, patate douce, manioc, carotte
Plat partagé, central dans les repas familiaux et les cérémonies.

Origines et histoire culturelle du Mafé au poulet Sénégalais

Le Mafé au poulet Sénégalais prend ses racines en Mali. On le retrouve principalement au Mali, au Sénégal, en Cote d'Ivoire et en Mauritanie. Il fait partie intégrante du patrimoine culinaire local et continue d’être transmis de génération en génération, des cuisines familiales jusqu’aux tables des restaurants de la diaspora afro-caribéenne en France.

Sa préparation reste ancrée dans des gestes précis. Chaque famille y apporte sa touche personnelle, selon les ingrédients accessibles et les habitudes régionales.

Quels sont les ingrédients essentiels du Mafé au poulet Sénégalais

La préparation du Mafé au poulet Sénégalais repose sur quelques ingrédients essentiels que l’on retrouve dans la plupart des épiceries africaines et caribéennes en ligne, dont NKOSI.

pate d'arachide pure
viande (boeuf, agneau, poulet)
tomate concentree
patate douce, manioc, carotte
oignons
piment

Quelles sont les variantes du Mafé au poulet Sénégalais

Le Mafé au poulet Sénégalais se décline en plusieurs versions selon les régions, les familles et les occasions. Voici les variantes les plus connues.

Mafe boeuf : Version la plus traditionnelle au Mali.
Mafe poulet : Version rapide très repandue.
Mafe légumes : Version végétarienne moderne.

Avec quoi servir le Mafé au poulet Sénégalais

Le Mafé au poulet Sénégalais se sert traditionnellement avec : riz blanc, fonio, couscous de mil. Le choix dépend des régions, des saisons et des préférences familiales.

Côté boisson, on accompagne souvent ce plat de : bissap, jus de gingembre.

Bienfaits nutritionnels du Mafé au poulet Sénégalais

Le Mafé au poulet Sénégalais apporte plusieurs nutriments intéressants : proteines completes (arachide + viande), magnesium, lipides bons (arachide). Pour une alimentation équilibrée, on conseille de l’associer à des légumes et de varier les sources de protéines.

Questions fréquentes sur le Mafé au poulet Sénégalais

Comment conserver le Mafé au poulet Sénégalais après préparation ?

Le Mafé au poulet Sénégalais se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se réchauffe doucement à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Peut-on congeler le Mafé au poulet Sénégalais ?

Oui, le plat se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Le décongeler une nuit au réfrigérateur puis le réchauffer doucement.

Quel est le temps de préparation du Mafé au poulet Sénégalais ?

Compter en moyenne 15 à 30 minutes de préparation et 45 à 90 minutes de cuisson, selon la version. Les versions traditionnelles nécessitent une cuisson lente pour développer toutes les saveurs.

Où trouver les ingrédients authentiques du Mafé au poulet Sénégalais en France ?

NKOSI propose les ingrédients essentiels (épices, ingrédients secs, conserves spécialisées) via sa boutique en ligne nkosiagro.com, avec livraison rapide en France et en Europe.

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