La pâte de piment rouge cabri ROYAL BOURBON est un condiment pimenté traditionnel de La Réunion, à base de piment cabri, de gingembre et de combava. Elle s'utilise en petite quantité, en cuisson ou à table. Pot de 90 g, fabriqué à La Réunion.
Qu'est-ce que la pâte de piment rouge cabri ?
Le piment cabri est une variété réunionnaise proche de l'habanero (Capsicum chinense), reconnaissable à sa forme ovale et à son goût fruité et relevé : il compte parmi les piments les plus forts cultivés sur l'île. Cette pâte associe le piment rouge cabri (79,8 %) au gingembre, au sel, au vinaigre, à un peu d'huile et au combava, un agrume de l'océan Indien dont le zeste parfume la cuisine créole. Elle se distingue de la pâte de piment vert par sa couleur plus mûre et sa note légèrement sucrée.
Comment l'utiliser ?
Ajoutez une petite pointe de pâte en fin de cuisson dans un cari ou un rougail, pour parfumer sans dominer le plat. Elle accompagne aussi le riz blanc et les grillades de viande ou de poisson, et se dépose en petite touche au bord de l'assiette pour que chacun dose selon son goût. Le piment cabri étant très relevé, commencez par une quantité infime et goûtez avant d'en rajouter.
Avec quoi l'associer ?
Pour un repas réunionnais complet, elle se marie avec les pois du Cap au boucané ROYAL BOURBON ou les haricots rouges au boucané ROYAL BOURBON, servis avec du riz thaï parfumé LOTUS. Pour un piquant plus frais et végétal, il y a aussi la pâte de piment vert ROYAL BOURBON. Le rayon épicerie réunionnaise réunit le reste de la gamme.
Informations produit
- Marque : ROYAL BOURBON (fabriqué à La Réunion)
- Contenance : pot de 90 g
- Ingrédients : piment rouge cabri (79,8 %), gingembre, sel, vinaigre, huile, combava, conservateur : acide sorbique
- Allergènes : le vinaigre utilisé peut apporter des sulfites, un allergène réglementaire ; vérifiez la mention sur l'étiquette du pot reçu
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 202 kJ (48 kcal), matières grasses 1,7 g dont acides gras saturés 0,2 g, glucides 6 g dont sucres 4 g, protéines 1,5 g, sel 8,8 g
- Conservation : à conserver au frais et au sec avant ouverture, puis au réfrigérateur après ouverture, bien refermé
Précautions
Le vinaigre utilisé dans la recette peut contenir des sulfites, un allergène réglementaire : les personnes sensibles doivent vérifier l'étiquette du pot reçu. Le piment cabri est une variété très forte : dosez cette pâte progressivement.
