Alimentari congolesi online: chikwangue, olio rosso e pondu
In Congo il pondu e la moambe prendono il colore dall’olio di palma rosso, e spesso li accompagna la chikwangue. Questo reparto riunisce queste basi, con i fagioli del madesu; per il pondu, aggiungete le foglie di manioca essiccate.
In questo reparto
- Chikwangue NUMBER ONE: la kwanga, pasta di manioca fermentata già cotta nelle sue foglie; basta scaldarla.
- Olio di palma rosso MAMA FUTA: l’«huile rouge ya Congo» dell’etichetta, 100 % palma, per il pondu e la moambe.
- Olio di palma rosso NUMBER ONE: prodotto in Guinea, in bottiglia da 500 ml.
- Fagioli Ya Goma NUMBER ONE: i fagioli secchi del Nord Kivu, stufati al pomodoro per il madesu.
- Djoumblé CATALEYA: gombo essiccato, che lega salse e zuppe.
- Foglie di manioca essiccate NUMBER ONE: la base del pondu, o saka saka, reidratate in 30 minuti.
Ricette da abbinare
Sul blog: pondu e le sue varianti nella RDC, pollo moambe, liboké di pesce, chikwangue e makayabu.
Domande frequenti
Chikwangue o kwanga: è la stessa cosa?
Sì, due nomi per lo stesso pane di manioca fermentata, avvolto nelle foglie e poi cotto a lungo, simbolo del bacino del Congo. Quella di NUMBER ONE è già cotta e sottovuoto: scaldatela, poi servitela a fette con una salsa.
Come si preparano le foglie di manioca essiccate?
Mettetele in ammollo 30 minuti per reidratarle, poi lasciatele cuocere a lungo a fuoco lento. Con l’olio di palma rosso sono la base del pondu.
Consegnate prodotti congolesi in Italia?
Sì: consegniamo in Francia metropolitana e in dieci paesi europei, tra cui l’Italia e il Belgio. Il pacco viene preparato tra 24 e 72 ore, poi consegnato in 3 o 4 giorni lavorativi; le spese di spedizione per il vostro paese sono indicate prima del pagamento.
