Makayabu: Baccalà Salato in Salsa Congolese

Name: Makayabu: Baccalà Salato in Salsa Congolese
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Congo RDC — Afrique Centrale
Ingredients: 600 g de morue salée; 3 oignons; 5 gousses d'ail; 1 boîte de tomates concassées (400 g); 2 c.à.s de pâte de tomate; 100 ml d'huile de palme rouge; 1 piment scotch bonnet; 1 cube bouillon; 1 c.à.c de poivre noir; Sel (peu, la morue est déjà salée)

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Congo RDC — Afrique Centrale

Ingrédients

600 g de morue salée
3 oignons
5 gousses d'ail
1 boîte de tomates concassées (400 g)
2 c.à.s de pâte de tomate
100 ml d'huile de palme rouge
1 piment scotch bonnet
1 cube bouillon
1 c.à.c de poivre noir
Sel (peu, la morue est déjà salée)

Préparation

1

Dessaler la morue : Dessalez la morue dans l'eau froide 12-24h en changeant l'eau 3 fois. Égouttez.
2

Cuire la morue : Faites pocher la morue 10 min. Égouttez et émiettez en gros morceaux.
3

Préparer l'aromatique : Émincez oignons et ail.
4

Faire la sauce : Dans une cocotte, chauffez l'huile de palme. Ajoutez oignons. Revenir 5 min jusqu'à coloration.
5

Ajouter tomates : Incorporez ail, tomates concassées, pâte de tomate, piment entier, cube, poivre. Mijoter 10 min.
6

Combiner : Ajoutez la morue émiettée. Mélangez délicatement. Laissez mijoter 5 min à feu doux.
7

Servir : Servez chaud avec foufou de manioc, plantain, riz ou ugali.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Makayabu: baccalà congolese in salsa di pomodoro, cipolle e olio di palma
Origine: RDC, Congo-Brazzaville
Ingredienti essenziali: baccalà, 3 cipolle, 5 spicchi d'aglio, pomodori a pezzi, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Makayabu

Makayabu affonda le sue radici in la RDC e il Congo-Brazzaville. Il makayabu è un piatto popolare nella RDC e nel Congo-Brazzaville. Baccalà dissalato e poi cotto a fuoco lento in una salsa di pomodoro e cipolle con olio di palma rosso. Un piatto semplice, economico e pieno di carattere. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Makayabu

La preparazione di Makayabu si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

baccalà
3 cipolle
5 spicchi d'aglio
pomodori a pezzi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro

Benefici nutrizionali di Makayabu

Makayabu apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.