Patate dolci, noci di cola e verdure d’Africa
In questo reparto, due patate dolci vendute al chilo: la patata dolce bianca, con buccia e polpa bianche, e la patata dolce viola, con buccia viola e polpa bianca. Dolci e morbide, si cuociono lesse, fritte, al forno o in purè, e accompagnano le salse d’Africa e delle Antille.
Accanto, le noci di cola, rosse o bianche, e la cola amara: due semi da sgranocchiare, da offrire e da condividere, come si fa in Africa occidentale.
Le altre verdure delle nostre cucine viaggiano essiccate o in scatola, in altri reparti:
- Foglie di ndolé essiccate NUMBER ONE: le foglie amare del ndolé camerunese.
- Foglie di manioca essiccate NUMBER ONE: per il pondu e il saka saka del Congo.
- Ravitoto CODAL: foglie di manioca pestate del Madagascar, in scatola.
- Brèdes mafana CODAL: le verdure a foglia del romazava, il brodo di carne malgascio.
- Piccole melanzane malgasce CODAL: gli angivy, in scatola.
- Djoumblé CATALEYA: gombo essiccato, per la salsa di gombo.
- Lalo verde NUMBER ONE: polvere di foglie di baobab.
- Fakoye NUMBER ONE: foglie di corchorus essiccate e macinate per la salsa fakoye, in Mali.
Domande frequenti
Come si cucina la patata dolce bianca?
Sbucciatela o lasciate la buccia ben lavata, poi fatela bollire a pezzi per una ventina di minuti, friggetela a bastoncini o cuocetela al forno. Accompagna il pesce in umido, gli stufati e le salse di arachidi. Per merenda, provate le nostre frittelle di patata dolce.
Che cos’è il ravitoto e come si prepara?
Il ravitoto è un piatto del Madagascar: foglie di manioca pestate, cotte a lungo con carne di maiale. Il ravitoto CODAL, già pestato e in scatola, vi fa risparmiare il passaggio più lungo. La ricetta è sul nostro blog: ravitoto.
Che cos’è il ndolé e dove trovare le foglie?
Il ndolé è un piatto del Camerun, fatto di foglie amare di ndolé, arachidi, gamberetti essiccati e carne o pesce. Le foglie essiccate NUMBER ONE si reidratano prima della cottura; il kit ndolé camerunese riunisce gli ingredienti secchi del piatto.
Dove comprare verdure africane online?
Da NKOSI: la patata dolce bianca e quella viola e, essiccate o in scatola, le foglie di ndolé e di manioca, le verdure a foglia e le melanzane del Madagascar, il gombo essiccato, il lalo e il fakoye. Consegna nella Francia metropolitana e in dieci paesi europei.
