Il fakoye è una polvere ottenuta da foglie di corcoro (juta) essiccate e poi macinate. Dà il nome alla salsa fakoye, un piatto del nord del Mali, della regione di Gao, servito con riso e carne. Sacchetto da 300 g.
Cos'è il corcoro?
Una pianta orticola, Corchorus olitorius, chiamata anche juta o malva ebraica. Le sue foglie rendono le salse cremose e leggermente filanti, come l'okra. Si cucina anche in Egitto, nel Levante e nel Maghreb, con il nome di mloukhiya. Da non confondere con il lalo, polvere di foglie di baobab, un'altra pianta usata anch'essa per legare le salse.
Come si prepara la salsa fakoye?
- Rosolare la carne, montone o manzo, con cipolla e aglio, coprire d'acqua e lasciare sobbollire.
- Stemperare da tre a quattro cucchiai di polvere in un po' d'acqua per evitare i grumi, poi versarla nella pentola mescolando.
- Lasciare sobbollire a fuoco basso finché la salsa diventa verde e vellutata. Servire su riso bianco.
La guida al fakoye descrive la ricetta nel dettaglio sul blog.
Con cosa abbinarlo?
Con il soumbala e il pesce essiccato, che alcune famiglie aggiungono alla salsa. Gli altri leganti per salse, okra e lalo, si trovano nella sezione okra e leganti per salse.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)
- Peso netto: 300 g
- Prodotto: foglie di corcoro essiccate e macinate
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; per eventuali tracce fare riferimento al sacchetto
- Conservazione: in luogo asciutto, al riparo dalla luce, sacchetto ben richiuso
