Il pois du Cap TERSOL è un fagiolo di Lima essiccato (Phaseolus lunatus), un grosso legume piatto dalla consistenza morbida una volta cotto, originario del Madagascar. Deve essere messo in ammollo e poi cotto completamente prima di essere consumato. Sacchetto da 1 kg.
Cos'è il pois du Cap?
Il pois du Cap, chiamato anche fagiolo del Capo, è il nome reunionese e malgascio del fagiolo di Lima (Phaseolus lunatus), un legume dal seme largo e piatto. In inglese lo si trova sotto il nome di lima bean o butter bean. È un pilastro dei piatti in umido malgasci e un alimento classico delle cucine reunionese e mauriziana, servito con riso o cari. Questa versione TERSOL è venduta cruda ed essiccata, a differenza delle versioni già cotte in scatola.
Come si prepara?
Sciacquate i fagioli, poi lasciateli in ammollo per diverse ore, idealmente tutta la notte, in abbondante acqua. Gettate l'acqua di ammollo, sciacquate di nuovo e cuocete in acqua fresca portata a ebollizione finché non sono ben teneri. Si preparano in umido con carne, in salsa di pomodoro, oppure stufati con cipolla, aglio e spezie, serviti con riso bianco o brèdes.
Con cosa abbinarlo?
Per una versione già cotta e pronta all'uso, la scatola di pois du Cap ROYAL BOURBON al naturale o la versione alla creola evitano l'ammollo. Per un piatto malgascio completo, aggiungete le foglie di manioca RAVITOTO CODAL: la ricetta del romazava è sul blog. Tutto il reparto: sapori dei Caraibi e delle Antille.
Informazioni sul prodotto
- Marca: TERSOL
- Peso netto: 1 kg, fagioli secchi
- Ingredienti: pois du Cap (fagiolo di Lima essiccato), senza altri ingredienti
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria dichiarato come ingrediente; possibili tracce di frutta a guscio, glutine e grano (indicazione riportata in etichetta)
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1.327 kJ (314 kcal), grassi 1,1 g di cui acidi grassi saturi 0,15 g, carboidrati 46,1 g di cui zuccheri 2,1 g, fibre alimentari 7 g, proteine 22,5 g
- Origine: Madagascar
- Conservazione: al riparo da calore e umidità, in un contenitore ben chiuso
Precauzioni
Come tutti i fagioli di Lima, i pois du Cap crudi contengono composti cianogenici che rilasciano cianuro: non consumateli mai crudi né poco cotti. Mettete i fagioli in ammollo, gettate l'acqua di ammollo, poi fateli cuocere a bollore vivace in acqua fresca finché non sono ben teneri. Questa precauzione riguarda i fagioli di Lima in generale, secondo il parere dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare sui glicosidi cianogenici negli alimenti.
