Il ravitoto CODAL sono giovani foglie di manioca pestate, in scatola: l'ingrediente del ravitoto, uno dei piatti più conosciuti del Madagascar. Le foglie sono già pestate, il che evita il lungo lavoro al pestello. Scatola da 420 g.
Cos'è il ravitoto?
In malgascio, ravitoto indica le foglie di manioca pestate, e per estensione il piatto che se ne ricava. Il più famoso è il ravitoto sy henakisoa, uno stufato di foglie di manioca con maiale, servito con riso bianco. Piatti simili esistono altrove in Africa, come il pondu del Congo o il matapa del Mozambico, ma le loro ricette sono diverse.
Come si cucina?
- Fate rosolare dei pezzi di maiale, poi coprite d'acqua e lasciate cuocere.
- Aggiungete il contenuto della scatola, un po' di aglio e zenzero, salate moderatamente: la conserva contiene già sale.
- Lasciate sobbollire a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, finché il sugo non si sia ridotto.
Il manzo o il pesce affumicato sostituiscono a volte il maiale, e una versione al latte di cocco addolcisce il sapore leggermente amaro delle foglie. La ricetta completa del ravitoto è sul blog, insieme a quella del matapa. Gli altri prodotti malgasci sono nel reparto drogheria malgascia.
Con cosa abbinarlo?
Nello stesso reparto: Brède selvatiche CODAL (Anamadinika) e Brède senape CODAL (Anatsonga).
Informazioni sul prodotto
- Marca: CODAL, Madagascar
- Contenuto: scatola da 420 g
- Ingredienti: giovani foglie di manioca, acqua, sale
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria nell'elenco degli ingredienti
- Valori nutrizionali per 100 g: energia 37 kcal, grassi 1,1 g, carboidrati 2,3 g di cui zuccheri 0,8 g, fibre 3,7 g, proteine 2,5 g, sale 0,99 g
- Conservazione: conserva da tenere all'asciutto e al riparo dal calore; termine minimo di conservazione sul fondo della scatola. Una volta aperta, travasate il resto in un contenitore chiuso, in frigorifero, e consumatelo rapidamente
