La polvere di baobab TANTIE è la polpa essiccata del frutto del baobab, il pane di scimmia, chiamato bouye in Senegal. Nient'altro nel sacchetto: 100% polpa di frutto. Serve innanzitutto a preparare il succo di bouye, e il suo gusto acidulo insaporisce anche yogurt e dessert. Sacchetto da 200 g.
Che cos'è la polvere di baobab?
Il frutto del baobab africano (Adansonia digitata) racchiude una polpa naturalmente secca, bianco crema, che circonda i semi. Separata dai semi e setacciata, dà questa polvere fine dal gusto acidulo, leggermente limonoso. In wolof, il frutto si chiama bouye e l'albero gouye; in italiano si dice pane di scimmia. Da non confondere con il lalo, la polvere di foglie di baobab, che serve a legare le salse.
Come si usa?
- Per il succo di bouye, sciogliete 60 g di polvere e 50 g di zucchero in 1 litro d'acqua, mescolate bene, poi lasciate riposare 1 ora al fresco. Un sacchetto dà circa 3 litri. Molti aggiungono latte, vaniglia o acqua di fiori d'arancio. Il succo si conserva 3 giorni in frigorifero.
- Per il ngalakh, il dessert senegalese di Pasqua, si mescola alla pasta di arachidi e al thiakry, il cuscus di miglio.
- Nella vita quotidiana, uno o due cucchiaini in uno yogurt, una composta o uno smoothie apportano un tocco di acidità.
Con cosa abbinarlo?
Per un ngalakh, aggiungete la pasta di arachidi DAKATINE e il thiakry TANTIE. Per il succo, l'acqua di fiori d'arancio SAMIA e lo zucchero di canna LE GALION. La ricetta completa è sul blog: succo di baobab. Se preferite partire dal frutto, abbiamo anche il baobab a pezzi TANTIE. Tutto il reparto: cucina maliana.
Informazioni sul prodotto
- Marca: TANTIE (gruppo Haudecœur, La Courneuve)
- Contenuto: sacchetto da 200 g
- Ingrediente: 100% polpa di frutto di baobab
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria per natura
- Conservazione: in luogo asciutto, al riparo dalla luce, sacchetto ben richiuso
