Il caffè Touba BARKELOU è un caffè speziato tradizionale del Senegal, una miscela di caffè Robusta torrefatto e pepe di Guinea macinato, il djar. NKOSI lo vende in busta da 250 g.
Cos'è il caffè Touba?
Il caffè Touba deve il suo nome alla città santa di Touba, in Senegal, dove è associato alla confraternita mouride e al suo fondatore Cheikh Amadou Bamba. È composto da caffè Robusta torrefatto e macinato, con l'aggiunta di pepe di Guinea (Xylopia aethiopica), una spezia chiamata djar in wolof, talvolta accompagnata da chiodi di garofano a seconda delle ricette familiari. La versione BARKELOU venduta da NKOSI, prodotta in Senegal, unisce il 70% di caffè Robusta e il 30% di djar, il che gli conferisce quel gusto caldo e leggermente pepato che lo distingue da un caffè classico.
Come si prepara?
Alla senegalese, si fa passare la macinatura come un caffè filtro, oppure la si lascia in infusione qualche minuto in acqua fremente prima di filtrarla. Contate circa un cucchiaino per 10 cl d'acqua. Servitelo ben caldo, zuccherato a piacere, da solo o tra amici e familiari come vuole la tradizione. Conservate la busta chiusa, al riparo dal calore e dall'umidità, per preservarne gli aromi.
Con cosa abbinarlo?
Per proseguire la scoperta della cucina senegalese, scoprite il tè verde 555 Palais Impérial per l'ataya e la ricetta del caffè Touba fatto in casa sul blog. La cucina senegalese ha il suo reparto dedicato. Nello stesso reparto: caffè macinato GUY LESUEUR.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: BARKELOU
- Peso netto: 250 g
- Ingredienti: caffè Robusta torrefatto e macinato (70%), pepe di Guinea macinato (Xylopia aethiopica, 30%)
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni regolamentari nell'elenco degli ingredienti
- Origine: Senegal
- Conservazione: a temperatura ambiente, al riparo dal calore e dall'umidità
Precauzioni
Come ogni caffè, il caffè Touba contiene caffeina, generalmente in quantità più elevata rispetto a un caffè Arabica poiché il Robusta ne è naturalmente più ricco. L'ANSES (agenzia francese per la sicurezza alimentare) raccomanda di non superare 400 mg di caffeina al giorno per un adulto in buona salute, e invita le donne incinte, i bambini e le persone sensibili a limitarne il consumo.
