Il thiéré è il couscous di miglio del Senegal: una semola di miglio arrotolata in piccole sfere, cotta al vapore. KEBA lo propone al naturale, senza lalo, in confezione da 500 g, origine Senegal. Si serve con una salsa, come il bassi salté, oppure con latte cagliato zuccherato.
Che cos'è il thiéré?
Thiéré è la grafia francese della parola wolof cere, che indica il couscous di miglio. I peul dicono lacciri, i bambara basi. Non confondetelo con i suoi cugini: il sankhal è una rottura di miglio per le pappe, il thiakry ha granuli più grossi, riservati al dessert con latte cagliato, e l'arraw serve per le pappe a palline piccole. L'etichetta di questo thiéré indica un solo ingrediente, il miglio: se vi piace il couscous legato con il lalo, lo aggiungete voi stessi.
Come si cuoce?
- Inumidite la semola con un po' d'acqua, sgranandola con la punta delle dita.
- Fatela cuocere al vapore, in una couscoussiera, in due o tre passaggi.
- Tra un passaggio e l'altro, versatela in un piatto grande, arieggiatela e sgranate i grumi a mano.
- All'ultimo passaggio, incorporate se lo desiderate un po' di lalo diluito in acqua.
Cotto in un'unica volta, come una semola di grano, diventa colloso. Sul versante salato, si serve come bassi salté, con una salsa di pomodoro con carne e verdure (carota, patata dolce, cavolo, fagioli dall'occhio), oppure con una salsa di arachidi. Sul versante dolce, freddo, con latte cagliato zuccherato.
Con cosa abbinarlo?
Per la salsa: pasta di arachidi DAKATINE o doppio concentrato di pomodoro DIEG BOU DIAR. Per la versione dolce: latte in polvere NIDO. Le altre varietà di miglio: sankhal TANTIE e thiakri di miglio KEBA. Tutto il reparto: cucina senegalese.
Informazioni sul prodotto
- Marca: KEBA
- Contenuto: confezione da 500 g, secondo l'etichetta del produttore
- Ingrediente: thiéré di miglio
- Origine: Senegal
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria per natura. La confezione non riporta la certificazione «senza glutine».
- Conservazione: in luogo asciutto, a temperatura ambiente
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 369 kcal, grassi 0,8 g, carboidrati 73,1 g di cui zuccheri 0,2 g, proteine 8,5 g, sale 0,02 g
