Recette Matapa

Instructions

1. Préparer les ingrédients :
2. Hacher l'oignon et le mixer jusqu'à obtenir une purée.
3. Laver et couper les tomates en dés.
4. Peler les gousses d'ail et les mixer pour obtenir une purée fine.
5. Cuire l'oignon :
6. Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'arachide à feu doux.
7. Ajouter l'oignon mixé et faire revenir pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
8. Ajouter les tomates et l'ail :
9. Incorporer la purée d'ail et les dés de tomates dans le faitout.
10. Laisser cuire encore 10 minutes.
11. Incorporer les feuilles de manioc :
12. Ajouter les feuilles de manioc hachées dans le mélange.
13. Verser le lait de coco et ajouter les cubes de bouillon.
14. Remuer bien le tout.
15. Cuisson lente :
16. Laisser mijoter à feu très doux pendant 2 h 30, en remuant toutes les 10 minutes pour éviter que cela n'accroche.
17. Préparer la poudre de cacahuètes :
18. Pendant ce temps, réduire les cacahuètes grillées en poudre à l'aide du mixeur.
19. Finaliser le plat :
20. Après 2 h 30, ajouter la poudre de cacahuètes dans le faitout.
21. Si vous utilisez un piment, ajoutez-le entier (sans le couper) pour parfumer sans trop épicer.
22. Incorporer l'huile de palme rouge et laisser cuire encore 30 minutes à couvert, en remuant toutes les 5 minutes.
23. Servir :
24. Servir chaud avec du riz blanc ou une bouillie de millet (xima).