In breve
- Pondu RDC: foglie di manioca con pesce essiccato, carne o pasta di arachidi
- Origine: Repubblica Democratica del Congo
- Ingredienti essenziali: foglie di manioca, olio di palma, pesce essiccato, carne
- Contesto: pasto familiare domenicale, cerimonie congolesi
Origini del Pondu RDC
Il pondu è uno dei piatti più amati della RDC. Esistono diverse varianti a seconda delle regioni: con pesce essiccato (Kinshasa), con carne (Lubumbashi), con pasta di arachidi (Bandundu).
Ingredienti essenziali
- Foglie di manioca surgelate: 500 g
- Pesce essiccato o stoccafisso: 200 g
- Carne di manzo (opzionale): 300 g
- Pasta di arachidi DAKATINE (opzionale): 100 g
- Olio di palma rosso, cipolla, aglio, scotch bonnet
Benefici nutrizionali
Piatto molto ricco di ferro e vitamine A e C grazie alle foglie di manioca. Il pesce apporta omega 3. 460 kcal/porzione.
Domande frequenti
Qual è la differenza con il saka-saka?
Il saka-saka congolese usa sempre foglie pestate + arachide. Il pondu RDC è più vario a seconda delle regioni.
Quanto tempo cuocere a fuoco lento?
Almeno 2 ore per foglie tenere e ben impregnate.
Dove trovare le foglie di manioca?
Su nkosiagro.com, nella boutique.
