In breve
- Il succo di baobab (bouye) è una bevanda bianca e acidula a base di polpa essiccata del frutto del baobab
- Origine: Africa occidentale, in particolare il Senegal, dove viene chiamato bouye in wolof
- Ingredienti essenziali: polvere di baobab, acqua, zucchero di canna, latte condensato facoltativo
- Bevanda servita ben fresca, in famiglia o tra amici
Origini e storia culturale del succo di baobab
Il succo di baobab, chiamato bouye in wolof, si prepara a partire dalla polpa essiccata del frutto del baobab (Adansonia digitata), soprannominato anche pane di scimmia. Lo si trova anche in Mali, dove porta il nome di zira, e in Burkina Faso. La polpa essiccata di baobab è autorizzata come ingrediente alimentare nell'Unione europea da una decisione della Commissione europea del 2008.
In Senegal, il succo di bouye è tra le bevande più consumate, accanto al bissap e al succo di zenzero. Si serve fresco, in caraffa o in bottiglia, durante i pasti in famiglia o tra amici, e la polpa si deposita naturalmente sul fondo del recipiente con il tempo.
Quali sono gli ingredienti essenziali del succo di baobab
La preparazione del succo di baobab si basa su pochi ingredienti, a cominciare dalla polvere di baobab che si trova nelle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI.
- polvere di baobab (polpa di frutto essiccata e macinata)
- acqua
- zucchero di canna
- latte condensato non zuccherato, facoltativo
- acqua di fiori d'arancio, facoltativa
Cosa sapere sul succo di baobab
Il succo di baobab, chiamato bouye in wolof, è una bevanda bianca e acidula preparata con la polpa essiccata del frutto del baobab, mescolata con acqua e zucchero di canna. A volte si aggiunge latte condensato non zuccherato o acqua di fiori d'arancio. Si serve molto freddo, in una brocca o in una bottiglia, durante i pasti in famiglia o tra amici. Poiché la polpa si deposita sul fondo con il tempo, basta mescolare prima di servire.
Domande frequenti sul succo di baobab
Qual è la differenza tra il succo di baobab e il bissap?
Il succo di baobab si prepara con la polpa essiccata del frutto del baobab, mentre il bissap si prepara con fiori essiccati di ibisco: sono due bevande diverse, entrambe popolari in Africa occidentale, talvolta servite negli stessi pasti.
Quanto si conserva il succo di baobab?
Il succo di baobab si conserva 3-5 giorni in frigorifero, in una bottiglia chiusa. La polpa si deposita sul fondo con il tempo: basta mescolare prima di servire.
Dove trovare gli ingredienti del succo di baobab in Francia?
NKOSI vende la polvere di baobab, lo zucchero di canna e il latte condensato non zuccherato di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
