Ricetta Soup Joumou Haitiana — Zuppa di Zucca dell'Indipendenza

Name: Ricetta Soup Joumou Haitiana — Zuppa di Zucca dell'Indipendenza
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron); 500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron); 2 carottes; 2 navets; 2 pommes de terre; 200 g de chou blanc; 200 g de macaronis ou pâtes courtes; 3 oignons; 5 gousses d'ail; 5 cives; 1 bouquet garni; 1 piment scotch bonnet; 2 cubes bouillon; Jus de 2 citrons verts; Sel, poivre, huile

Prep.

15 min

Cuisson

40 min

Total

55 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Haïti — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

1 kg de courge giraumon (à défaut : potimarron)
500 g de bœuf à mijoter (jarret ou paleron)
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
200 g de chou blanc
200 g de macaronis ou pâtes courtes
3 oignons
5 gousses d'ail
5 cives
1 bouquet garni
1 piment scotch bonnet
2 cubes bouillon
Jus de 2 citrons verts
Sel, poivre, huile

Préparation

1

Préparer la viande : Frottez le bœuf au citron vert et sel. Coupez en cubes.
2

Cuire la viande : Dans une grande marmite, faites revenir les oignons, ail, cives dans l'huile. Ajoutez le bœuf. Saisissez 5 min. Couvrez de 2 L d'eau. Ajoutez bouquet garni, cubes. Laissez cuire 1h.
3

Cuire la courge : Pelez la courge giraumon. Coupez en cubes. Cuisez à part dans 1 L d'eau salée 25 min jusqu'à tendreté.
4

Mixer la courge : Mixez la courge avec son eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
5

Combiner : Ajoutez la purée de courge dans la marmite avec la viande.
6

Cuire les légumes : Pelez et coupez carottes, navets, pommes de terre, chou. Ajoutez à la soupe. Laissez cuire 15 min.
7

Cuire les pâtes : Ajoutez les macaronis. Cuisez 8-10 min. Ajustez sel et poivre.
8

Finaliser : Avant de servir, ajoutez le piment entier 5 min, puis retirez-le. Pressez les citrons verts. Servez très chaud.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Soup joumou: la simbolica zuppa di zucca dell'Indipendenza haitiana
Origine: Haiti
Ingredienti essenziali: zucca giraumon, manzo da stufato, 2 carote, 2 rape, patate
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Soup joumou

Soup joumou affonda le sue radici in Haiti. La soup joumou è più di una zuppa: è un simbolo della libertà e dell'indipendenza di Haiti. Servita ogni 1° gennaio per commemorare l'abolizione della schiavitù nel 1804. Una zuppa di zucca giraumon con carne e ortaggi locali. Riconosciuta dall'UNESCO nel 2021. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Soup joumou

La preparazione di Soup joumou si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

zucca giraumon
manzo da stufato
2 carote
2 rape
patate

Benefici nutrizionali di Soup joumou

Soup joumou apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.