In breve
- La soup joumou è una zuppa di zucca giraumon, manzo e verdure, servita come piatto principale.
- Origine: Haiti, Caraibi.
- Ingredienti essenziali: zucca giraumon, manzo da brasare, cavolo, maccheroni.
- Servita il primo gennaio, giorno dell'indipendenza di Haiti proclamata nel 1804.
Origini e storia culturale della soup joumou
La soup joumou è una zuppa haitiana a base di zucca giraumon, manzo e verdure a radice. Sotto la colonizzazione francese, le persone ridotte in schiavitù coltivavano questa zucca ma non avevano il diritto di consumarne la zuppa, riservata ai proprietari. Il primo gennaio 1804, giorno della proclamazione dell'indipendenza di Haiti, la soup joumou divenne un simbolo di libertà: continua a essere servita in questo stesso giorno, a colazione, a pranzo e a cena, così come il due gennaio, giorno degli antenati. Nel dicembre 2021, l'UNESCO ha iscritto i saperi, i saper fare e le pratiche legate al suo consumo nella lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell'umanità, una prima iscrizione per Haiti.
La ricetta varia da una famiglia all'altra, ma unisce sempre la zucca ridotta in purea a un brodo di manzo, verdure a radice, cavolo e pasta corta.
Quali sono gli ingredienti essenziali della soup joumou
La soup joumou riunisce una zucca, carne e diverse verdure, cotte insieme e poi completate con pasta corta.
- zucca giraumon (o in mancanza zucca hokkaido)
- manzo da brasare
- cavolo
- carote e rapa
- maccheroni o altra pasta corta
- peperoncino scotch bonnet intero, tolto prima di servire
Cosa sapere sulla soup joumou
La soup joumou è una zuppa haitiana di zucca giraumon ridotta in purea e cotta con manzo da stufato, cavolo, carote, rapa e un peperoncino scotch bonnet intero, tolto prima di servire, poi completata con maccheroni. Si serve come piatto principale il primo gennaio, giorno in cui fu proclamata l'indipendenza di Haiti nel 1804. Si prepara volentieri il giorno prima e si riscalda a fuoco basso: i sapori si fondono ancora di più dopo una notte in frigorifero.
Domande frequenti sulla soup joumou
Si può preparare la soup joumou il giorno prima?
Sì. La soup joumou si riscalda bene a fuoco basso il giorno seguente, e i sapori si amalgamano ancora di più dopo una notte in frigorifero.
Con quale zucca sostituire il giraumon nella soup joumou?
La zucca hokkaido, della stessa famiglia del giraumon, lo sostituisce in quantità equivalente se il giraumon non è disponibile in Francia. Il sapore sarà leggermente diverso, ma la consistenza dopo la cottura e la riduzione in purea resta simile.
Dove trovare gli ingredienti della soup joumou in Francia?
NKOSI vende il brodo di manzo, il succo di lime e le spezie di questa ricetta e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
