In breve
- Diri ak djon djon: riso nero haitiano cotto nell'infuso di funghi djon djon essiccati.
- Origine: Haiti, il fungo viene raccolto nel nord del paese, intorno a Cap-Haïtien.
- Ingredienti essenziali: riso lungo, funghi djon djon essiccati, piselli, scalogno, aglio, timo.
- Piatto delle feste, servito la domenica e nelle grandi occasioni ad Haiti.
Origini e storia culturale del diri ak djon djon
Il djon djon è un piccolo fungo nero selvatico che cresce nel nord di Haiti, in particolare intorno alla regione di Cap-Haïtien. Essiccato, si conserva a lungo e si vende in piccoli sacchetti. Immerso in acqua calda, rilascia un pigmento nero intenso e un profumo legnoso: è questa infusione, filtrata, che serve poi a cuocere il riso, senza coloranti aggiunti.
Il diri ak djon djon è tra i piatti più riconoscibili della cucina haitiana. Viene servito nelle grandi occasioni, nelle feste di famiglia e nei pranzi della domenica, da solo o accompagnato da carne, pesce o frutti di mare.
Quali sono gli ingredienti essenziali del diri ak djon djon
La ricetta del diri ak djon djon si basa sui funghi essiccati e su un riso lungo che assorbe bene la loro infusione, completati da alcuni aromi.
- riso lungo (tipo basmati o jasmine)
- funghi djon djon essiccati
- piselli (piselli comuni o piselli d'Angola)
- scalogno
- aglio
- timo
- chiodo di garofano
Cosa c'è da sapere sul diri ak djon djon
Il diri ak djon djon è un riso nero haitiano, cotto nell'acqua di infusione dei djon djon, piccoli funghi neri essiccati che crescono nel nord di Haiti. Questa acqua, filtrata, dà al riso il suo colore scuro e il suo profumo legnoso, senza coloranti aggiunti. Si prepara con riso a grana lunga, piselli, scalogno, aglio, timo e un chiodo di garofano. Piatto di festa, si serve la domenica e nelle grandi occasioni, da solo o con carne, pesce o frutti di mare.
Domande frequenti sul diri ak djon djon
Cos'è il riso djon djon?
Il riso djon djon, o diri ak djon djon in creolo haitiano, è un riso nero cotto nell'infuso di funghi djon djon essiccati, con piselli, scalogno, aglio e timo. Il suo colore scuro e il suo profumo legnoso ne fanno uno dei piatti più riconoscibili della cucina haitiana.
Perché il riso djon djon è nero?
Il colore deriva esclusivamente dai funghi djon djon essiccati, messi in ammollo e poi frullati in acqua calda prima di essere filtrati. È questa acqua colorata che serve a cuocere il riso: non viene aggiunto alcun colorante.
Dove trovare gli ingredienti del diri ak djon djon in Francia?
NKOSI vende il riso e gli aromi per il diri ak djon djon (riso lungo, piselli d'Angola, scalogno, aglio, timo, chiodi di garofano macinati), ad eccezione dei funghi djon djon stessi, e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
