Recette Fricassée de lambis

Description et origine

La fricassée de lambis est une spécialité culinaire emblématique des Caraïbes, particulièrement prisée en Guadeloupe et en Martinique. Ce plat, qui tient ses racines de la cuisine créole, met en valeur le lambi, un grand coquillage marin très répandu dans les Antilles. Traditionnellement, le lambi est mariné dans des épices locales et mijoté lentement dans une sauce riche et parfumée, ce qui le rend incroyablement tendre.

Le goût

Ce plat offre une symphonie de saveurs complexes. La texture du lambi, à la fois ferme et fondante, est délicatement relevée par une marinade épicée. Le goût iodé du coquillage se marie à la perfection avec les notes piquantes du piment végétarien, la fraîcheur du citron vert, et le bouquet aromatique des herbes créoles comme le thym et le persil. La sauce, onctueuse et savoureuse, est un équilibre parfait entre le piquant, l'acidité et les arômes des légumes comme l'oignon, la tomate et l'ail.

Ce que cela évoque

La fricassée de lambis évoque une escapade ensoleillée au bord de la mer. C'est un plat qui capture l'essence même des Caraïbes : la chaleur des épices, la générosité des produits de la mer et la douceur de vivre antillaise. Servie souvent lors des repas de famille ou des fêtes, elle symbolise le partage, la convivialité et la richesse d'une culture culinaire unique. C'est une invitation à un voyage sensoriel où chaque bouchée raconte une histoire de tradition et de passion.