Alimentari maliani online: fonio, fakoye e soumbala
In Mali si cucina con il fonio, le foglie essiccate, le arachidi e il soumbala: ne nascono il djouka, la salsa fakoye e il mafé. Questo reparto riunisce queste basi e ciò che si beve accanto, dal succo di bissap all’infuso di kinkéliba.
In questo reparto
- Djouka NUMBER ONE: fonio precotto preparato per il djouka, pronto in pochi minuti.
- Fakoye in polvere NUMBER ONE: foglie di corchorus macinate, per la salsa fakoye della regione di Gao.
- Soumbara NUMBER ONE: il soumbala della cucina maliana, semi di néré fermentati che danno profondità alle salse.
- Pasta di arachidi BONMAFÉ: arachidi tostate macinate, senza zuccheri aggiunti, per il mafé.
- Burro di karité alimentare NUMBER ONE: un grasso vegetale per la cottura.
- Kinkéliba TANTIE e bissap rosso TANTIE: l’infuso di tutti i giorni e i fiori del succo rosso, che in Mali si chiama dableni.
Ricette e kit da abbinare
Il kit mafé riunisce la parte di drogheria dello stufato all’arachide, nato in Mali, e il kit scoperta pasta di arachidi declina l’arachide in cinque prodotti. Sul blog: djouka, fonio in salsa, mafé di pollo, dégué e la nostra guida al fakoye.
Domande frequenti
Che cos’è il djouka?
Un piatto maliano di fonio cotto al vapore e polvere di arachidi, a volte legato con il gombo. Il djouka NUMBER ONE ne è la versione precotta: si prepara in pochi minuti, al vapore o in acqua calda.
Fakoye, corchorus, molokheya: che differenza c’è?
È la stessa pianta, il corchorus. In Mali la sua polvere dà la salsa fakoye; in Egitto e nel Maghreb si cucina con il nome di molokheya. Non confondetela con il lalo, che è polvere di foglie di baobab.
C’è un ordine minimo?
Sì, 39 € di prodotti. Per l’Italia e gli altri paesi europei dove consegniamo, le spese di spedizione sono indicate prima del pagamento.
