Il burro di karité alimentare NUMBER ONE è un grasso vegetale estratto dal seme del karité, un albero della savana dell'Africa occidentale e centrale. Si presenta in vasetto da 100 g e si usa in cucina come grasso di cottura.
Cos'è il burro di karité?
Il burro di karité (Butyrospermum parkii, chiamato anche Vitellaria paradoxa) è estratto dai semi del karité, un albero che cresce nella fascia sudano-saheliana, dal Senegal all'Uganda. È un grasso solido di colore avorio, dalla texture morbida, il cui punto di fusione vicino alla temperatura corporea lo rende facile da lavorare. Il burro di karité è riconosciuto dalla normativa europea come grasso vegetale alimentare: figura ad esempio tra i grassi vegetali autorizzati nel cioccolato accanto al burro di cacao (direttiva 2000/36/CE).
Come si usa in cucina?
Nelle cucine dell'Africa occidentale, il burro di karité è tradizionalmente usato come grasso di cottura: si fa fondere per rosolare carne o verdure, o per arricchire una salsa in cottura lenta, in modo simile all'olio di palma rosso. Incorporatelo gradualmente a inizio cottura: il suo sapore è dolce e leggermente nocciolato.
Con cosa abbinarlo?
Per cucinare un piatto in umido dell'Africa occidentale, trovate il kit Mafé senegalese, il kit Ndolé camerunese, o l'olio di palma NUMBER ONE come altro grasso di cottura tradizionale.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE
- Contenuto: vasetto da 100 g
- Origine dell'ingrediente: seme di karité, albero della savana dell'Africa occidentale e centrale
- Allergeni: la noce di karité non rientra tra la frutta a guscio regolamentata dall'allegato II del regolamento UE 1169/2011 (mandorla, nocciola, noce, anacardo, noce di pecan, noce del Brasile, pistacchio, macadamia); fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto per qualsiasi altra indicazione
- Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da calore e luce
